Ingrédients : 4 grosses tomates de Bakou, 2 poivrons, 3 concombres, un oignon de taille moyenne, 3 gousses d'ail, une poignée de chapelure, de l'huile d'olive, du sel, du poivre noir et, si désiré, une pincée de piment rouge.
Préparation :
Hachez tous les légumes après avoir épluché les tomates et les concombres*. Broyez le tout dans un mélangeur, si le mélangeur est petit, puis broyez-le en plusieurs parties, en combinant la masse finie dans une grande casserole. Faites tremper les craquelins dans l'eau et broyez-les avec la portion suivante de légumes dans un mélangeur, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au goût. Bien mélanger le tout dans une casserole et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Sur une assiette, saupoudrer le gaspacho de légumes finement hachés, comme les concombres, comme indiqué sur la photo.
* pour peler les tomates, faites des entailles dessus avec un couteau, comme pour marquer des tranches sur une orange, mettez-les dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elles soient complètement recouvertes d'eau. Retirez délicatement les tomates de l'eau et enlevez la peau, qui doit maintenant se détacher très facilement en « tranches ».