Raisins: avantages et inconvénients pour le corps

Symbole de fertilité et d'abondance, compagnon indispensable de Bacchus dans tous les tableaux de la Renaissance. Aujourd'hui, les raisins sont appréciés des adultes et des enfants pour leur goût sucré et leurs propriétés bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps. « Healthy Food Near Me » comprend si les raisins peuvent être nocifs, comment ils sont utilisés en médecine et en cuisine, et donne également des conseils sur le choix et la conservation de ces baies.

Types de raisins

Il existe environ 8 cépages. On doit l'émergence de nouvelles variétés aux efforts des sélectionneurs.

Les raisins peuvent être classés de plusieurs façons. Par exemple, il y a fruit à noyau raisins et raisins sans pépins (raisins secs).

Divisé selon la couleur blanc (Bazhena, Miracle blanc, Talisman), le noir (Fun, Moldavie, Automne noir) et rouge (Hélios, Cardinal, Dessert). De plus, les raisins blancs ont en fait une teinte vert clair.

De plus, les raisins peuvent être de table, techniques et universels.

note de table sont consommés principalement frais. Ses fruits sont beaux, savoureux et ont de grands bienfaits pour le corps.

qualité technique utilisé pour la fabrication de vins, compotes, jus, cognac. Les baies de ces raisins sont plus petites, mais très juteuses.

Variété universelle Convient aussi bien pour le vin que pour la gastronomie.

L'histoire de l'apparition du raisin dans la nutrition

L'histoire du raisin remonte à plusieurs millénaires. Cela a été confirmé par les archéologues, qui ont découvert lors des fouilles un récipient avec l'image d'une grappe de raisin, qui avait environ 8 ans. Dans la Grèce antique, dès le 000e siècle, les vins pour lesquels les raisins étaient spécialement cultivés étaient populaires.

Selon les chroniques, déjà au XVIe siècle, l'Arménie était célèbre pour ses boissons au raisin.

Dans Notre Pays, la première ponte de la vigne date de 1613.

Composition et calories

– Les raisins, en particulier les variétés de couleur foncée, contiennent de nombreuses substances utiles, telles que les flavonoïdes, les polyphénols, les vitamines C, E, P (rutine), les groupes B – B1, B2, B4, B5 et B6, B9, ainsi que les micro et macroéléments – sélénium, zinc, cuivre, fer, calcium, potassium, magnésium, manganèse, aluminium, bore, iode et cobalt et autres – commentaires médecin-chef du centre de santé autrichien Verba Mayr Irina Popova.

La teneur en calories du raisin dépend de sa variété. Plus c'est sucré, plus il y a de calories. Par exemple, la variété sultanine est la plus calorique parmi les autres et contient 270 kcal pour 100 grammes. La teneur moyenne en calories des raisins est beaucoup plus faible.

Les bienfaits du raisin

Les raisins sont bénéfiques pour le corps humain en raison de leur teneur élevée en minéraux, vitamines, polyphénols et flavonoïdes.

"Les polyphénols sont de puissants antioxydants, on les trouve principalement dans la peau des raisins", explique Irina Popova. – Les anthocyanes donnent de la couleur aux baies noires, bloquent la formation d'oxydants dans l'organisme, protègent l'organisme de la formation de cellules cancéreuses. Les polyphénols de raisin stimulent la croissance de la bactérie Akkermansia muciniphila, qui aide à produire une couche muqueuse intestinale protectrice, protégeant contre le développement de l'inflammation.

Les bienfaits du raisin pour les femmes

Les raisins contiennent des substances qui réduisent la possibilité de développer des tumeurs malignes de l'utérus et du sein. De plus, il est utile pour les femmes enceintes de manger du raisin pour augmenter l'immunité et améliorer le fonctionnement du tube digestif.

Les bienfaits du raisin pour les hommes

Pour les hommes, les raisins sont utiles pour prévenir le développement du cancer de la prostate, augmenter la puissance et les effets bénéfiques sur le système génito-urinaire.

Les bienfaits du raisin pour les enfants

Les raisins sont un complexe multivitaminé naturel et savoureux. La consommation régulière de baies dans les aliments remplit le corps de l'enfant d'une grande quantité de vitamines utiles pour l'immunité, la vision et le système nerveux.

Dommage pour les raisins

– Les raisins contiennent beaucoup de sucre, dans 100 grammes – 15 (3 cuillères à café), – dit Irina Popova. – Il endommage les parois des vaisseaux sanguins et les ulcère. Les raisins sont déconseillés aux personnes intolérantes au fructose, ils peuvent également provoquer des ballonnements, des flatulences, des troubles du sommeil, des selles, une sensibilité accrue à la douleur. Vous devez limiter l'utilisation de raisins dans le diabète, ainsi que ceux qui contrôlent leur poids et veulent perdre du poids. L'indice glycémique (IG) élevé de ce produit augmente l'appétit, peut entraîner une suralimentation et un apport calorique. Les raisins contiennent 18% de la valeur quotidienne de la vitamine K (plus dans les raisins noirs), donc pour les personnes prenant des anticoagulants, il est nécessaire de limiter la consommation de raisins à 100 grammes par jour.

Vous ne devez pas utiliser de raisins avec des pépins pour les maladies intestinales diverticulaires et les maladies inflammatoires du système digestif. Il n'est pas recommandé de donner des raisins aux enfants de moins de cinq ans, car l'enfant pourrait accidentellement inhaler la baie. Il est conseillé de manger ces baies séparément des autres produits ou de les combiner avec des fruits sucrés le matin. Les raisins ne doivent pas être consommés avec d'autres aliments, car cela peut entraîner des processus de fermentation dans les intestins et une inflammation latente.

L'utilisation du raisin en médecine

Irina Popova parle de l'utilisation du raisin en médecine :

– Ampélothérapie (thérapie du raisin) – une méthode de thérapie diététique, qui consiste à traiter les patients avec du raisin ou du jus de raisin. Les raisins contiennent des flavonoïdes, du resvératrol et des proanthocyanidines dans leur peau et leurs pépins, ont des propriétés antioxydantes prononcées et stabilisent la membrane cellulaire. Ces substances sont utilisées dans la fabrication de compléments alimentaires et sont recommandées pour être prises en cours selon les indications déterminées par le médecin.

L'extrait de raisin est souvent utilisé en cosmétologie et en trichologie, il est ajouté aux produits de soin de la peau et des cheveux. L'huile est utilisée pour soigner les peaux grasses et à problèmes. Il est recommandé d'utiliser l'huile de pépins de raisin pour la streptodermie et d'autres maladies dermatologiques. Il a également de bonnes propriétés cicatrisantes, peut être utilisé pour les lésions cutanées mineures, les brûlures, les coupures. La vitamine C a également un effet bénéfique sur la peau, nécessaire à la synthèse du collagène et de l'élastine, prévenant ainsi l'apparition des rides.

L'utilisation du raisin en cuisine

Les raisins sont un produit polyvalent qui peut faire une délicieuse compote, un excellent ajout à la viande, au bon vin et à un dessert épicé.

Salade aux raisins et au poulet

Dans une combinaison aussi inhabituelle, les raisins sont le point culminant de ce plat.

Faire bouillir la poitrine de poulet et les œufs. Hacher finement la poitrine refroidie. Râpez les œufs sur une râpe grossière. Fromage râpé sur une râpe fine. Coupez chaque raisin en deux en quantité suffisante pour en mettre une couche dans un bol et décorer la salade. Après avoir préparé les composants de la future salade, disposez les couches.

1) Une partie de poulet. Lubrifiez la couche avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

2) Une partie des raisins.

3 oeufs. Lubrifier avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

4) Le reste du poulet. Lubrifier avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

5) Fromage. Bien lubrifier avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Décorer la salade avec les raisins restants et servir.

Smoothie aux raisins avec du lait

Un tel cocktail peut être préparé pour un peu difficile. Les enfants l'adorent pour son goût sucré, et les parents pour ses propriétés bienfaisantes.

Mélanger les ingrédients et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez dans des verres et savourez une boisson délicieuse et saine.

Comment sélectionner et conserver les raisins

Choisissez des raisins cultivés aussi près que possible de votre lieu de résidence. Ces baies sont moins traitées avec des produits chimiques avant le transport. Achetez des raisins pendant la saison de maturation - le prix à ce moment-là est le plus bas.

Vérifier la maturité des baies. Pour ce faire, secouez la grappe : si quelques baies tombent, c'est qu'elle est mûre. Faites attention aux taches noires sur la baie - elles indiquent également la maturité du fruit.

Choisissez des grappes entières. Si les raisins sont vendus en brindilles ou en baies individuelles, cela signifie qu'ils l'ont déjà trié et tamisé les fruits gâtés. Par conséquent, un tel produit a longtemps été stocké sur les étagères.

Pour un stockage à long terme, choisissez des raisins de variétés tardives - ces baies peuvent rester en toute sécurité jusqu'à six mois. Les fruits doivent être entiers, sans dommage. Salle de stockage – sombre et fraîche, température – pas plus de +5 degrés, humidité – pas plus de 80 %. Il est préférable de conserver les grappes de raisin en suspension ou en caisses.

La température de stockage des baies au réfrigérateur ne dépasse pas +2 degrés. Les raisins peuvent être congelés en les lavant d'abord, en les séchant et en les décomposant dans des conteneurs. Les baies se conservent jusqu'à 7 mois.

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