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Après deux soirées à cuisiner le dîner sur le gril, je voulais vous dire comment faire cuire des légumes sur le gril pour des collations simples et amusantes. Bien sûr, il y a beaucoup de collations sur les braises, une place particulière est occupée par le shish kebab. Mais aujourd'hui, nous parlerons de collations végétales: chapeaux de champignon (lisez «ici» pour des recettes pour leur préparation à la maison), maïs au four, aubergine, etc.
Comme l'a montré la pratique, pour trouver le rapport idéal entre la chaleur, l'épaisseur des aliments et le temps de cuisson, il suffit d'essayer. Je vais vous raconter notre expérience d'hier + la recette racontée par le propriétaire hospitalier de la datcha, où nous avons essayé de cuisiner tout cela.
Champignons à la crème aigre
Nous prenons autant de champignons que nous en avons, les lavons, cassons soigneusement les pattes. Hachez finement les cuisses, hachez finement l'oignon (la quantité d'oignon est à votre discrétion, environ 0,5 oignon pour 0,5 kg de champignons), mélangez le tout avec de la crème sure (300-400 ml pour 0,5 kg de champignons). Ajouter le sel, le poivre, vous pouvez les verts.
Au fait, qui n'a pas peur de manger des champignons crus, vous pouvez essayer ce mélange – c'est super, y compris comme collation.
Ensuite, nous remplissons les chapeaux avec ce mélange (un peu avec un bouchon) et le posons sur la grille au-dessus des braises. La chaleur est moyenne, laissez-les cuire progressivement pour que non seulement les champignons, mais aussi la «viande hachée» - la crème sure aux oignons et aux cuisses, soient prêts.
Détermination de l'état de préparation - le jus est libéré, les champignons sont facilement pressés avec les doigts (non élastiques), le mélange s'affaisse et devient plus homogène. Il vaut mieux manger chaud, sans aucune sauce, vous pouvez prendre une bouchée de vodka, bière et autres boissons que l'on peut trouver près du barbecue.
Aubergine farcie de… quelque chose
Je dirai tout de suite que l'apéritif n'est pas pour tout le monde, pour une raison quelconque, il n'y a pas beaucoup d'amoureux. Certains cuisent des aubergines entières sur des brochettes ou dans un filet, après y avoir fait des découpes. Je n'aime pas vraiment cette option, mais la farce est plus attrayante. Pour comprendre comment faire cuire des légumes sur le gril comme vous l'aimez, vous devriez essayer de le faire au moins de plusieurs manières.
Nous avons laissé des oignons marinés dans des pommes et du miel de poulet. Nous en avons ensuite farci des aubergines. Nous faisons plusieurs coupes le long (3-5, selon la taille), sel, poivre, assaisonnements, tout. Et là, nous mettons fermement l'oignon (si désiré, légumes verts, champignons, saindoux, etc.). C'est tout, mettez-le sur les braises (feu moyen-fort, assez bas) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très doux, afin que le jus ressorte et qu'il n'y ait pas de bords durs.
Les aubergines sont meilleures avec de la viande ou avec de la sauce, car elles sont assez "neutres" par elles-mêmes.
Maïs cuit en feuilles
Je n'ai pas essayé la cuisson, peut-être la prochaine fois. J'écris selon des histoires : on cueille/achète du maïs, on ne coupe pas les feuilles, on le met directement dans les braises et on le fait cuire. Il vaut mieux prendre du maïs jeune ou pas très jeune (pas vieux), cuire jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins mou. Essayons 😉
En fait, ce sont toutes les petites recettes de collations sur le gril. Dans le prochain article, je veux vous dire comment faire cuire des légumes sur le gril en papillote, y compris des pommes de terre au bacon et d'autres délicieuses friandises. Bon repos, lecteurs roms !