Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 452 kcal | 1684 kcal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
Protéines | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
Graisses | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
Les glucides | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
Eau | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
Frêne | 3.72 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
Rétinol | 0.478 mg | ~ | |||
bêta-carotène | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
Vitamine B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
Vitamine B2, riboflavine | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
Vitamine B4, choline | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamine B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamine D, calciférol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
Vitamine D3, cholécalciférol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
Vitamine K, phylloquinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
Vitamine PP, NE | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
Calcium, Californie | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
Magnésium, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
sodium, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
Soufre, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
Phosphore, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
Manganèse, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
Cuivre, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
Sélénium, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
Zinc, Zinc | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
Glucides digestibles | |||||
Mono- et disaccharides (sucres) | 2.17 g | max 100 г | |||
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.904 g | ~ | |||
valine | 2.1 g | ~ | |||
Histidine* | 0.832 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.263 g | ~ | |||
leucine | 2.631 g | ~ | |||
lysine | 2.191 g | ~ | |||
méthionine | 0.813 g | ~ | |||
thréonine | 1.139 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.321 g | ~ | |||
phénylalanine | 1.215 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.526 g | ~ | |||
Acide aspartique | 1.517 g | ~ | |||
glycine | 0.344 g | ~ | |||
Acide glutamique | 5.688 g | ~ | |||
Proline | 3.693 g | ~ | |||
sérine | 1.172 g | ~ | |||
tyrosine | 1.191 g | ~ | |||
Cystéine | 0.139 g | ~ | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 105 mg | 300 mg maximum | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 24.609 g | max 18.7 г | |||
4: 0 huileux | 1.784 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.782 g | ~ | |||
8: 0 Caprylique | 0.961 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 3.432 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 1.572 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 3.609 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 9.312 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 3.158 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 8.117 g | min 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
Palmitoléique 16: 1 | 0.846 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 7.272 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 0.845 g | à partir de 11.2 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
18: 2 Linoléique | 0.845 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-6 | 0.845 g | à partir de 4.7 16.8 | 18% | 4% |
La valeur énergétique est de 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Fromage de chèvre à pâte dure, MDZH 50% sec in-ve riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 54%, vitamine B2 - 66,1%, vitamine PP - 12%, calcium - 89,5%, magnésium - 13,5%, phosphore - 91,1%, manganèse - 12,6%, cuivre - 62,7%, zinc - 13,3%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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