Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 364 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Protéines | 21.58 g | 76 g | 28.4% | 7.8% | 352 g |
| Graisses | 29.84 g | 56 g | 53.3% | 14.6% | 188 g |
| Les glucides | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| Eau | 45.52 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4993 g |
| Frêne | 2.94 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 407 μg | 900 μg | 45.2% | 12.4% | 221 g |
| Rétinol | 0.401 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.077 mg | 5 mg | 1.5% | 0.4% | 6494 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.676 mg | 1.8 mg | 37.6% | 10.3% | 266 g |
| Vitamine B4, choline | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.9% | 3247 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2% | 1364 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 5769 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.6% | 4800 g |
| Vitamine PP, NE | 1.148 mg | 20 mg | 5.7% | 1.6% | 1742 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 1.7% | 1582 g |
| Calcium, Californie | 298 mg | 1000 mg | 29.8% | 8.2% | 336 g |
| Magnésium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2% | 1379 g |
| sodium, Na | 415 mg | 1300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
| Soufre, S | 215.8 mg | 1000 mg | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Phosphore, P | 375 mg | 800 mg | 46.9% | 12.9% | 213 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 2.5% | 1111 g |
| Manganèse, Mn | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2151 g |
| Cuivre, Cu | 564 μg | 1000 μg | 56.4% | 15.5% | 177 g |
| Sélénium, Se | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 1.9% | 1447 g |
| Zinc, Zinc | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.12 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.639 g | ~ | |||
| valine | 1.485 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.893 g | ~ | |||
| leucine | 1.861 g | ~ | |||
| lysine | 1.549 g | ~ | |||
| méthionine | 0.575 g | ~ | |||
| thréonine | 0.805 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.227 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.859 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.372 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.072 g | ~ | |||
| glycine | 0.244 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 4.022 g | ~ | |||
| Proline | 2.612 g | ~ | |||
| sérine | 0.829 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.842 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.098 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 79 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 20.639 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 1.496 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.656 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.806 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 2.879 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 1.318 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 3.026 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 7.809 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 2.648 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 6.808 g | min 16.8 г | 40.5% | 11.1% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.709 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 6.099 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.709 g | à partir de 11.2 20.6 | 6.3% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.709 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.709 g | à partir de 4.7 16.8 | 15.1% | 4.1% |
La valeur énergétique est de 364 kcal.
- oz = 28.35 g (103.2 kCal)
Fromage de chèvre mi-dur, MDZH 55% sec in-ve riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 45,2%, vitamine B2 - 37,6%, calcium - 29,8%, phosphore - 46,9%, cuivre - 56,4%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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