Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 264 kcal | 1684 kcal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
Protéines | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
Graisses | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
Eau | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
Frêne | 1.58 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
Rétinol | 0.283 mg | ~ | |||
bêta-carotène | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
Vitamine B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
Vitamine B4, choline | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
Vitamine B9, folate | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Vitamine D, calciférol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
Vitamine D3, cholécalciférol | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Vitamine K, phylloquinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Vitamine PP, NE | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
Calcium, Californie | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
Magnésium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
sodium, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
Soufre, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
Phosphore, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
Manganèse, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Cuivre, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
Sélénium, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
Zinc, Zinc | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.549 g | ~ | |||
valine | 1.274 g | ~ | |||
Histidine* | 0.505 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.766 g | ~ | |||
leucine | 1.597 g | ~ | |||
lysine | 1.33 g | ~ | |||
méthionine | 0.494 g | ~ | |||
thréonine | 0.691 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.195 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.737 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.319 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.92 g | ~ | |||
glycine | 0.209 g | ~ | |||
Acide glutamique | 3.452 g | ~ | |||
Proline | 2.241 g | ~ | |||
sérine | 0.711 g | ~ | |||
tyrosine | 0.723 g | ~ | |||
Cystéine | 0.084 g | ~ | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 46 mg | 300 mg maximum | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 14.575 g | max 18.7 г | |||
4: 0 huileux | 1.057 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.463 g | ~ | |||
8: 0 Caprylique | 0.569 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 2.033 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 0.931 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 2.137 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 5.515 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 1.87 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 4.807 g | min 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
Palmitoléique 16: 1 | 0.501 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 4.307 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 0.501 g | à partir de 11.2 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
18: 2 Linoléique | 0.501 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-6 | 0.501 g | à partir de 4.7 16.8 | 10.7% | 4.1% |
La valeur énergétique est de 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Fromage de chèvre à pâte molle, MDZH 54% sec in-ve riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 32%, vitamine B2 - 21,1%, vitamine B5 - 13,6%, vitamine B6 - 12,5%, calcium - 14%, phosphore - 32%, cuivre - 73,2%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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