Table des matières
Comment et à quelle température sécher les crackers au four
Les craquelins peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel produit de boulangerie, de pain frais ou rassis. Ils font un délicieux ajout à la soupe, au bouillon ou au thé. Comment bien cuire les crackers ? Que faut-il pour cela ?
A quelle température sécher les crackers
Comment faire sécher des crackers au four ?
Pour les croûtons traditionnels, du pain noir ou blanc convient. Il peut être coupé en tranches, bâtonnets ou cubes. Ne coupez pas le pain trop fin, sinon il risque de brûler et de ne pas cuire. Avant de mettre le pain au four, vous pouvez le saler, le saupoudrer d'épices, d'herbes, d'ail haché ou de sucre au goût.
Si vous pré-graissez une plaque à pâtisserie avec des légumes ou du beurre, les croûtons auront une croûte dorée.
A quelle température faire sécher les crackers ?
Malgré le fait que les biscottes soient un plat simple, il existe de nombreuses recettes pour leur préparation :
- coupez le pain de blé ou de seigle en tranches de taille moyenne, étalez-les étroitement les unes aux autres sur une plaque à pâtisserie non lubrifiée. Il est préférable de préchauffer le four à 150 degrés à l'avance. À cette température, les craquelins secs doivent être séchés en une heure. Ils seront croustillants et tendres;
- pour le kvas, il est recommandé d'utiliser du pain noir. Il est préférable de le sécher à 180-200ºC pendant environ 40-50 minutes. Dans le processus, ils doivent être retournés 2-3 fois;
- Les croûtons de pain sont préparés le plus rapidement. Il est recommandé de les couper en tranches épaisses d'au moins 2 cm d'épaisseur. Température de cuisson – 150-170ºC. Au bout de 10 minutes, éteignez le four et laissez-les reposer encore 20 minutes. Ainsi, les croûtons ne brûleront pas, mais se révéleront croustillants et modérément frits;
- pour les croûtons au goût épicé et à la croûte croustillante, il est conseillé de couper le pain en fins cubes et de les tremper dans un mélange d'huile d'olive et d'ail haché, ajouter un peu de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180-200ºC pendant 5 minutes. Ensuite, éteignez et laissez la plaque à pâtisserie dans le four légèrement ouvert jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement;
- les croûtons de dessert sont préparés d'une manière spéciale; un pain tranché convient bien à leur préparation. Ses morceaux doivent être graissés avec du beurre et légèrement saupoudrés de sucre cristallisé ou de sucre en poudre, pour la saveur, vous pouvez également ajouter de la cannelle. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie sèche et mettez-les au four pendant une demi-heure. Réglez la température sur 130-140ºC. Vous devez sécher ces craquelins jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Si la question se pose de savoir comment sécher correctement les craquelins, il convient de prendre en compte non seulement la qualité et le type de pain, mais également les caractéristiques techniques du four. À des températures élevées, les craquelins rôtiront plus rapidement, mais ils doivent être soigneusement surveillés et retournés afin qu'ils ne brûlent pas. Les biscottes de pain noir prennent plus de temps à cuire que le pain blanc, il est donc optimal de les couper en petits cubes ou en cubes.
Aussi intéressant: laver le fond de teint