Nous sous-estimons souvent les légumes blancs. Malgré leur manque de pigments, les légumes de couleur blanche sont riches en nutriments tels que les vitamines B, la vitamine C, le potassium, le magnésium et le sélénium. Dans les légumes blancs, vous trouverez également des phytonutriments stimulant le système immunitaire qui nous protègent des maladies.
Alors, de quels légumes parlons-nous : – chou-fleur – ail – chou-rave – oignons – panais – navets – champignons contiennent du sulforaphane, un composé soufré qui tue les cellules souches cancéreuses. Pour choisir une tête de chou-fleur de qualité, il suffit de faire attention aux inflorescences – elles ne doivent pas avoir de taches jaunes. Le deuxième indicateur de qualité est les feuilles fraîches, brillantes et vertes, qui, soit dit en passant, sont comestibles et constitueront un bon ajout à la soupe. , y compris les champignons, affectent la teneur en lipides et en glucose dans le sang, contrôlent le poids et l'immunité, fournissent au corps des nutriments et des antioxydants. L'ajout de champignons à votre alimentation végétale sera bénéfique pour votre santé. Selon une étude des Centers for Disease Control and Prevention en Chine, les personnes qui mangent du lait cru au moins 2 fois par semaine ont un risque 44% moins élevé de développer un cancer du poumon. Si vous n'aimez pas l'ail cru, il est permis de le faire frire à basse température (une température élevée enlève certaines des propriétés bénéfiques).