Comment et où conserver correctement le soja ?

La principale caractéristique du soja est sa capacité à absorber rapidement l'humidité, même de l'air. Cette nuance doit être prise en compte lors de son stockage. L'augmentation de l'humidité de l'air, même si le régime de température est respecté, deviendra la principale raison de l'apparition de la pourriture des grains.

Les nuances du stockage du soja à la maison:

• avant de stocker le soja, il est nécessaire de trier (les graines endommagées et fendues raccourciront la durée de conservation de tous les graines de soja disponibles);
• lors du tri des graines de soja, des particules de débris peuvent tomber, qu'il faut également éliminer (les débris peuvent devenir la principale source de moisissure, qui infectera également progressivement les graines) ;
• si, pendant le stockage du soja, de la plaque ou des débris d'origine inconnue sont apparus sur les graines (à condition qu'il n'y ait pas eu de tels signes au départ), un tel produit ne doit pas être consommé ;
• les graines dont la coquille est endommagée moisissent assez rapidement et il ne sera pas possible de laver la plaque et le soja sera affecté non seulement de l'extérieur, mais également de l'intérieur;
• le soja est souvent endommagé par des maladies fongiques, ce qui raccourcit sa durée de conservation (vous ne pouvez empêcher l'apparition de champignons que si vous suivez les règles nécessaires concernant l'humidité de l'air lors du stockage du soja);
• si les graines de soja sont humides, elles ne peuvent pas être stockées (de plus, les graines ne doivent pas coller ensemble);
• le soja est considéré comme un produit sans goût ni odeur propres. Par conséquent, si les graines commencent à émettre des odeurs, c'est un signe de détérioration ou de stockage inapproprié;
• il n'est pas recommandé de stocker le soja à proximité d'autres produits alimentaires (cela peut affecter l'humidité que le soja absorbe et modifier son goût) ;
• si le soja a été acheté dans un emballage, après l'avoir ouvert, les graines doivent être déplacées dans un nouveau récipient scellé;
• vous pouvez stocker le soja dans des sacs en papier, des sacs en tissu ou en polyéthylène épais (il est déconseillé d'utiliser les contenants sujets à la condensation);
• les endroits idéaux pour stocker le soja sont les étagères sombres du garde-manger, des armoires ou des balcons (l'essentiel est que les graines ne soient pas exposées aux rayons directs du soleil et qu'il n'y ait pas d'effet de chaleur);
• pendant le stockage du soja, vous ne devez pas mélanger les graines qui ont été stockées à la maison pendant un certain temps et celles qui ont été achetées récemment (une telle action peut entraîner une réduction de la durée de conservation et une préparation inégale du soja pendant le processus de cuisson) .

Si le soja est cuit ou acheté sous forme d'okara (graines écrasées et bouillies), il ne doit être conservé qu'au réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium comme emballage et le produit lui-même peut être placé non seulement sur les étagères du réfrigérateur, mais également dans le congélateur. La durée de conservation au congélateur sera de plusieurs mois et au réfrigérateur, pas plus de 10 jours.

Combien stocker le soja

La durée de conservation maximale du soja est de 1 an. Dans le même temps, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 13%. Sinon, les graines se détérioreront rapidement. Il est assez difficile de créer de telles conditions, il n'est donc pas recommandé de stocker le soja pendant un an. Il est préférable de le manger progressivement mais rapidement. De plus, plus le soja est stocké longtemps, plus sa structure devient rigide.

Le rapport entre le régime d'humidité et la durée de conservation du soja:

• à une teneur en humidité allant jusqu'à 14%, le soja est stocké pendant un an;
• à une humidité de l'air supérieure à 14 %, le soja ne peut pas être conservé plus de 3 mois.

Vous pouvez calculer la durée de conservation du soja avec un simple calcul. L'indicateur initial doit être considéré comme 14% d'humidité de l'air. Si le niveau augmente de 15 %, la durée de conservation est réduite de 1 mois. Si l'humidité baisse, le soja sera stocké pendant 3 mois de plus.

Ne conservez pas les graines de soja au réfrigérateur et ne les congelez pas. L'humidité de l'air ni dans le premier ni dans le second cas ne correspondra aux indicateurs requis. De plus, le soja est stocké selon le principe des haricots et des pois, mais une attention particulière est accordée à la teneur en humidité de l'environnement.