Table des matières
Cuire le bouillon d'un morceau de bœuf 0,5 kg pendant 2 heures.
Comment faire cuire le bouillon de boeuf
Produits
Boeuf (viande avec os) - un demi-kilo
Eau - 2 litres
Poivre noir - une pincée
Sel - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 2 feuilles
Comment faire cuire le bouillon de boeuf
1. Décongeler le bœuf, rincer à l'eau froide.
2. Placez le morceau de bœuf entier dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière et allumez-la à feu vif sous la casserole.
3. Pendant que l'eau bout, éplucher les oignons et les carottes et les mettre dans une casserole avec le bœuf.
4. Ajouter le sel, le lavrushka et le poivre dans la casserole.
5. Dès que de la vapeur commence à se former au-dessus de l'eau, réduisez le feu à moyen.
6. Surveillez attentivement la mousse, retirez-la dans les 10 premières minutes de cuisson du bouillon avec une cuillère à fente ou une cuillère à soupe.
7. Une fois la mousse retirée, réduisez le feu à doux.
8. Faire bouillir le bœuf avec une faible ébullition du bouillon pendant 2 heures, en le couvrant légèrement avec un couvercle.
9. Sortez la viande du bouillon, filtrez le bouillon.
10. Si le bouillon s'avère trouble ou foncé, il peut être rendu transparent : pour cela, mélangez l'œuf de poule cru avec le bouillon refroidi à 30 degrés Celsius (tasse), versez le mélange d'œufs dans le bouillon bouillant et portez à une ébullition : l'œuf absorbera toute la turbidité. Ensuite, le bouillon doit être filtré à travers un tamis.
Bouillon de boeuf pour les faibles
Produits
Bœuf doux maigre - 800 grammes
Sel - au goût
Comment faire cuire du bouillon de bœuf pour un patient faible
1. Lavez et hachez le bœuf très finement.
2. Mettez la viande dans une bouteille et fermez-la.
3. Mettez la bouteille dans une casserole et faites bouillir pendant 7 heures.
4. Sortez la bouteille, retirez le bouchon, égouttez le bouillon (vous obtenez environ 1 tasse).
Comment donner au patient: filtrer, ajouter un peu de sel.
Bouillon de boeuf pour le traitement des articulations
Produits
Boeuf - 250 grammes
Cartilage de boeuf - 250 grammes
Eau - 1,5 litres
Sel et épices au goût
Comment faire du bouillon de joint
1. Lavez et hachez grossièrement le bœuf et le cartilage de bœuf, ajoutez de l'eau, ajoutez les épices et le sel.
2. Laisser mijoter pendant 12 heures. Vérifiez la quantité d'eau dans la casserole toutes les heures et ajoutez plus d'eau pour que la quantité soit de 1,5 litre.
3. Filtrer et refroidir le bouillon, réfrigérer.
Comment servir le patient: La durée du traitement est de 10 jours. La portion quotidienne est de 200 millilitres. Le bouillon est chauffé et servi chaud.
Bouillon de boeuf pour bébés
Produits
Veau – 600 grammes
Oignons - 2 pièces
Céleri-rave - 100 grammes
Carottes - 2 pièces
Sel - au goût
Comment faire cuire le bouillon de veau?
1. Lavez la viande, mettez-la dans une petite casserole, versez-la sur de l'eau froide, mettez sur feu moyen.
2. Attendez qu'il bout, retirez la mousse avec une cuillère, filtrez le bouillon.
3. Ajouter les légumes non coupés au bouillon.
4. Réduisez le feu, laissez le bouillon sur la cuisinière pendant 2 heures.
Comment servir le patient: après avoir attrapé tous les légumes, réchauffer.
Des faits délicieux
- Le bouillon de boeuf est très incontournable pour la santé par la teneur en taurine, qui aide à nettoyer le corps. Par conséquent, le bouillon de bœuf est souvent recommandé pour ceux qui sont traités pour des maladies.
- Du bouillon de boeuf peut être préparé diététique, si vous coupez les veines de la viande pendant la découpe et surveillez attentivement la mousse formée pendant la cuisson, en la retirant régulièrement. Vous pouvez également égoutter le premier bouillon après avoir fait bouillir l'eau - et faire bouillir le bouillon dans de l'eau fraîche.
- Les proportions boeuf et eau pour faire cuire le bouillon - 1 partie de boeuf 3 parties d'eau. Cependant, si l'objectif est un bouillon diététique léger, vous pouvez ajouter 1 ou 4 parties d'eau à 5 parties de bœuf. Le bouillon de bœuf conservera sa saveur et sera très léger.
- Pour préparer du bouillon de bœuf, vous pouvez prendre boeuf sur l'os - les os ajouteront un bouillon spécial au bouillon.
- Bouillon de boeuf lorsque la cuisson est nécessaire sel dès que l'eau et la viande sont dans la casserole. Pour une salinité moyenne, mettez 1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau.
– Assaisonnements pour la cuisson du bœuf – poivre noir, oignons et carottes, racine de persil, feuilles de laurier, poireaux.
- Il existe une opinion selon laquelle des composés de métaux lourds se déposent dans les os et la viande, ce qui a un effet négatif sur les processus métaboliques du corps et des organes internes. Si vous avez peur d'avoir des problèmes digestifs, égouttez le premier bouillon (5 minutes après l'ébullition).
– Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches au bouillon fini avant de servir.
Bouillon de boeuf pour le petit déjeuner
Produits
Bœuf mou sans gras - 200 grammes
Eau - 1,5 verres
Sel - au goût
Comment faire cuire du bouillon de bœuf au petit-déjeuner pour une personne malade
1. Lavez et coupez la viande jusqu'à l'obtention de petits morceaux et placez-la dans une casserole en céramique.
2. Versez la viande avec de l'eau, faites bouillir 2 fois en alternance.
Comment donner au patient: Filtrer, assaisonner de sel au goût, servir chaud.
Comment faire cuire un bouillon de bœuf réparateur
Produits
Cuisse de boeuf - 1 pièce
Rhum – 1 cuillère à café
Sel - au goût
Comment faire du bouillon de boeuf
1. Lavez et écrasez les os et buldyzhki, versez 2 litres d'eau, faites cuire pendant 3 heures.
2. Égouttez le bouillon obtenu et réservez.
3. Versez les mêmes os avec 1 litre d'eau et laissez cuire 3 heures.
4. Mélangez deux bouillons, faites bouillir pendant 15 minutes, filtrez.
5. Verser dans des bouteilles, boucher avec des bouchons en papier, conserver dans un endroit frais.