Cuire les haricots de Lima pendant 2 à 2,5 heures. Faites cuire les petits haricots de Lima pendant 1 heure.
Comment faire cuire les haricots de Lima
1 tasse de haricots de Lima, eau de trempage, 5 tasses d'eau bouillante
Combien de temps pour faire tremper les haricots?
1. Versez les haricots de Lima dans une casserole et couvrez d'eau froide avec une marge de 3 centimètres.
2. Faites tremper les haricots de Lima pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur.
3. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu moyen.
4. Après ébullition, faites bouillir les haricots à ébullition moyenne pendant 10 minutes, en surveillant attentivement la mousse.
5. Réduire le feu et cuire les haricots de Lima pendant 2 à 2,5 heures, petit bébé - 50 minutes.
6. Après la cuisson, égouttez l'eau, salez les haricots, hachez-les au mixeur si vous le souhaitez.
7. Servir avec des herbes et de l'huile végétale.
Conseils de cuisine
Faire tremper les haricots de Lima ou non
Les haricots de Lima mettront deux fois plus de temps à cuire sans trempage, mais ils peuvent devenir mous et moins mous à l'intérieur. C'est le trempage qui raccourcit le temps d'ébullition et donne une texture uniforme sans trop cuire.
Comment saler les haricots de Lima
Pour rendre les haricots aussi tendres que possible, ne salez pas les haricots pendant la cuisson. Mais immédiatement après l'ébullition ou lorsqu'ils sont ajoutés à d'autres produits, les haricots de Lima peuvent être salés.
Si les haricots sont vieux (plus de six mois après la production), ajoutez encore 20 minutes au temps de cuisson.
Des faits délicieux
Les haricots de Lima (d'autres noms pour bébé lima, haricots de Lima, haricots américains) sont de gros haricots blancs au goût crémeux, pour lesquels ils sont appelés «haricots crémeux». Découvert par les Espagnols en Amérique centrale et du Sud, puis amené en Europe et en Amérique du Nord.
Les haricots de Lima sont de 2 types: les gros haricots «pomme de terre», qui ont le goût des féculents; et le bébé lima est petit et plus dense.
Les haricots de Lima conservent bien leur forme lorsqu'ils sont bouillis, et dans la purée de pommes de terre, surtout si la coque est enlevée, ils obtiennent une texture crémeuse.
Les haricots de Lima sont assez gros, tandis que la coque est plutôt fine. En raison de leur couleur blanche et de leur taille plutôt grande (à ébullition, les haricots de Lima augmentent de 1,2 à 1,3 fois), les plats qui en sont constitués sont visuellement très inhabituels et sont très populaires auprès des enfants.
Les haricots de Lima sont recommandés pour les végétariens et les personnes à jeun en raison de l'énorme quantité de protéines végétales qu'ils contiennent.
Il est recommandé de conserver les haricots de Lima dans un contenant hermétique pendant 1 an.
Servir les haricots de Lima avec des herbes, des oignons et de l'ail, utiliser comme accompagnement et dans les soupes. Pour changer, vous pouvez faire bouillir des haricots de Lima dans un bouillon de viande. Un plat original à base de haricots Baby Lima – Sukkotash.