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Cuire le riz à grains moyens pendant 25 minutes après avoir fait bouillir l'eau, puis laisser reposer 5 minutes.
Comment faire cuire du riz à grain moyen
Vous aurez besoin - 1 verre de riz, 2 verres d'eau
1. Remplissez une casserole d'eau froide propre et de sel. Les proportions d'eau et de riz sont de 1: 2.
2. Placez la casserole sur la cuisinière et portez le liquide à ébullition à feu vif.
3. Au moment de l'ébullition, versez du riz à grain moyen dans un récipient, remuez bien le produit, réduisez le feu.
4. Couvrir la casserole avec le couvercle, laissant un trou pour que la vapeur s'échappe. Cuire le riz à grain moyen pendant 25 minutes.
5. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez reposer le riz dans le récipient pendant encore 5 minutes.
6. Avant de servir, vous pouvez assaisonner le riz à grains moyens avec du beurre.
Des faits délicieux
- Pour la cuisson du riz à grain moyen, il est recommandé de verser 1 tasse de céréales avec 2,5 tasses d'eau froide.
- Le riz à grain moyen est cultivé en Italie, en Espagne, en Birmanie, aux États-Unis, ainsi que sur le continent lointain - en Australie.
- Comparé au riz à grain long, le riz à grain moyen a des grains plus larges et plus courts. La longueur d'un grain est de 5 millimètres et la largeur de 2 à 2,5 millimètres.
– La teneur élevée en amidon du riz à grain moyen favorise une plus grande absorption de liquide par le grain pendant le processus de cuisson, ce qui fait que les grains se collent un peu dans le plat fini. Cette propriété du riz à grain moyen en fait un ingrédient idéal pour préparer des plats tels que le risotto et la paella ; le riz à grain moyen est souvent utilisé pour faire des soupes. Une autre propriété importante et particulière du riz à grain moyen est sa capacité à s'enrichir des arômes des produits qui sont cuisinés avec.
- Le riz à grain moyen se trouve à la fois en blanc et en brun.
- L'une des variétés de riz à grain moyen les plus populaires est le Carnaroli, qui pousse dans le nord de l'Italie dans la province de Vercelli. Le carnaroli conserve mieux sa forme pendant la cuisson par rapport aux autres types de riz à grain moyen. En raison de la teneur élevée en amidon dans les grains, le risotto de ce riz s'avère être le plus crémeux, ce qui est très important pour ce plat. Les grains n'atteignent pas la consistance de la bouillie, conservant leur élasticité interne. Carnaroli est appelé «le roi du riz».
- La teneur en calories du riz bouilli à grains moyens est de 116 kcal / 100 grammes de grains blancs polis, 125 kcal / 100 grammes de grains blancs non polis, 110 kcal / 100 grammes de grains bruns.
- Le prix du riz à grain moyen est en moyenne de 100 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou en juin 2017).
- Conservez le riz à grain moyen cuit couvert au réfrigérateur pendant 3 jours.