Le temps de cuisson total des prunes marinées est de 30 minutes ; prunes marinées à l'ail – 45 minutes.
Comment mariner les prunes
Produits
Prune (hongrois) – 900 grammes
Sucre - 1/2 tasse
Acide acétique (6%) - 50 millilitres
Eau - 420 millilitres
Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
Oeillet - 4 fleurs
2 bidons d'un demi-litre avec couvercles à vis en étain
Stérilisation des canettes
Rincez soigneusement 2 pots d'un demi-litre avec couvercles avec du bicarbonate de soude. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, remplissez les couvercles d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
Préparation des produits
Lavez 900 grammes de prunes à l'eau froide, laissez sécher, mettez une serviette. Utilisez une épingle ou une fourchette en acier inoxydable pour piquer chaque prune à plusieurs endroits. Mettez les prunes préparées hermétiquement dans des bocaux d'un demi-litre.
Préparation de la marinade
Versez 420 millilitres d'eau dans un plat émaillé (ou plat en acier inoxydable), mettez le feu. Mettez 4 fleurs de girofle dans l'eau, une demi-cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 tasse de sucre, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 6 minutes. Ensuite, retirez les plats du feu, versez 50 millilitres d'acide acétique, mélangez.
Cuisson des prunes marinées
Verser les prunes avec la marinade chaude pour que la marinade recouvre complètement les fruits. Retournez les bocaux de prunes marinées avec le couvercle vers le bas et laissez refroidir complètement.
Comment mariner les prunes à l'ail
Produits
Prune (hongrois) - 1 kilogramme
Ail - 2 têtes
Eau - 750 millilitres
Acide acétique (9%) - 150 millilitres
Sucre - 270 grammes
Oeillet - 4 bourgeons
Piment de la Jamaïque - 10 pièces
Poivre noir - 12 pièces
4 bidons de 0,5 litre avec couvercles à vis en étain
Stérilisation des canettes
Rincer 4 bocaux d'un volume de 0,5 litre avec des couvercles avec du bicarbonate de soude.
Faire bouillir les bocaux avec les couvercles pendant 5 minutes.
Préparation des produits
Laver 1 kg de drain sous l'eau courante, sécher. Coupez légèrement chaque prune, retirez la pierre. Épluchez 2 têtes d'ail, divisez-les en gousses, coupez les grosses dents en deux. Placez une gousse d'ail (verticalement ou horizontalement) dans chaque prune à la place de la coupure. Pliez les prunes farcies à l'ail dans 4 bocaux stérilisés d'un demi-litre.
Préparation de la marinade
Versez 750 millilitres d'eau dans une casserole en émail, ajoutez 270 grammes de sucre, 150 millilitres d'acide acétique, 4 clous de girofle, 10 petits pois de piment de la Jamaïque et 12 petits pois de poivre noir.
Mettez la casserole avec la marinade sur le feu, portez à ébullition.
Préparation
Versez les prunes dans des bocaux avec la marinade chaude. Le niveau de la marinade doit être au-dessus du niveau du drain. Couvrir les bocaux de prunes, laisser reposer 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les couvercles, égouttez la marinade des boîtes de conserve dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les prunes. Fermez hermétiquement les bocaux avec des prunes marinées avec des couvercles, retournez-les, laissez refroidir complètement.
Des faits délicieux
Teneur en calories des prunes marinées - 42 kcal / 100 grammes.
Durée de conservation des prunes marinées - 1 an au réfrigérateur.
Coût de 1 kilogramme de prune fraîche en saison (juillet-août) - 80 roubles, en basse saison - 300-500 roubles. par 1 kilogramme (données en moyenne pour Moscou, juin 2019).
Comment choisir une prune pour le décapage
1. Les prunes doivent être fermes, fortes, sans dommages mécaniques.
2. Il vaut mieux choisir les fruits mûrs ou légèrement non mûrs, mais pas trop mûrs.
3. Les fruits de petite et moyenne taille sont les plus appropriés pour le marinage.
4. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des prunes de blé dur: hongrois commun, hongrois de Moscou, espoir.