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Pour préparer des cerises marinées, il faut passer 1 heure en cuisine. Les cerises seront marinées pendant 10 jours.
Cerises marinées
Produits
2 bidons de 700 millilitres
Cerises - 1,2 kilogrammes
Sucre - 60 grammes
Sel - un quart de cuillère à café
Oeillet - 3 bourgeons
Cannelle - 1 bâton
Feuille de cerisier – 6 pièces
Vinaigre de vin – 100 millilitres
Eau - 200 millilitres
Préparation des produits
1. Lavez 1,2 kilogramme de cerises, enlevez les graines.
2. Rincer à l'eau et ébouillanter les feuilles de cerisier à l'eau bouillante.
3. Mettez 3 feuilles de cerisier dans des bocaux. En divisant également, ajoutez les cerises.
Préparation de la marinade
1. Versez 200 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 3 clous de girofle, 60 grammes de sucre, un quart de cuillère à café de sel, un bâton de cannelle. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes après l'ébullition.
2. Ajoutez 100 ml de vinaigre de vin à la marinade. Arrêtez de chauffer, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la marinade pendant 30 minutes.
Cuire des cerises
1. Versez la marinade dans des bocaux avec les cerises. Stérilisez les bocaux au bain-marie pendant 10 minutes.
2. Sortez les boîtes, enroulez les couvercles, retournez-les.
3. L'apéritif est prêt en 10 jours.
Des faits délicieux
- Les noyaux de cerises libèrent de l'acide cyanhydrique pendant le stockage, il est donc recommandé de les éliminer. Vous pouvez laisser les graines si les cerises marinées doivent être consommées peu de temps après la préparation (dans un délai d'un mois).
- Les os sont enlevés avec un appareil spécial ou une épingle (une boucle formée par les bords d'une épingle).
- Les pots pour cerises marinées doivent être lavés et stérilisés à l'avance.
- Un bain-marie pour la stérilisation est une casserole d'eau bouillante chauffée à feu doux, dans laquelle sont placés des pots de cerises marinées.
– Une autre façon de stériliser : mettre des bocaux de cerises remplis de marinade sur une plaque à pâtisserie profonde et mettre au four (froid). Réglez le mode de chauffage à 90 degrés. Stériliser pendant 20 minutes.
– La cerise a un goût et une odeur originaux, qui s'intensifient lorsqu'elle est chauffée. Dans la recette donnée, un minimum d'épices est indiqué, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste d'orange, des graines de coriandre, de la muscade, des feuilles de menthe, une gousse de vanille et même de la racine de raifort à la marinade. L'essentiel est que les épices ne noient pas le goût de la cerise.
– Si vous ajoutez du vin rouge sec ou quelques cuillères à soupe de vodka aux cerises marinées, vous obtenez un apéritif aux cerises « ivres ».
- Au lieu du vinaigre de vin, vous pouvez prendre 100 millilitres de vinaigre de table 9% ou un quart de cuillère à café d'acide citrique.