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Comment ne pas trop saler le bortsch – conseils utiles
La chose la plus désagréable lors de la cuisson est le sursalage. En plus du fait que les efforts de l'hôtesse ne servent à rien, l'ambiance sera gâchée, les proches resteront affamés, l'estime de soi du cuisinier zélé tombe sous nos yeux. Qui peut manger un plat dont le sel interrompt tout le goût ? Ce n'est pas pour rien qu'il y a un dicton "Pas assez salé sur la table, salé dans ma tête", et le présage apaisant "Alors je suis tombé amoureux" n'aidera en rien. Il convient de rappeler que l'assaisonnement principal n'est utile qu'à doses modérées. Une consommation excessive de sel provoque un gonflement, une maladie rénale. Que faire si une telle opportunité se présentait ? Tout d'abord, pas de panique ! Suivez les recommandations de chefs expérimentés et tout ira bien.
Comment ne pas trop saler le bortsch – conseils à l'hôtesse
Le premier plat préféré de tous se compose de nombreux ingrédients et possède des propriétés bénéfiques. Un ensemble de légumes: oignons, carottes, poivrons, tomates ou tomates, chou, betteraves, pommes de terre, racines, herbes, ail, bouillis dans un bouillon de viande, créent un goût et un arôme étonnants.
Par conséquent, il est logique d'être prudent et d'utiliser les épices avec modération, afin de ne pas vous creuser la tête plus tard sur la façon de conserver le bortsch trop salé. Tout d'abord, lors de la cuisson de la viande, ajoutez un peu de sel. Le fait est que cet assaisonnement ne se dissout pas complètement immédiatement. Goûtez le bortsch 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Il vous semble qu'il n'y a pas assez de sel – tenez compte des préférences de tous les membres de la famille. Peut-être que quelqu'un aime les plats peu salés, d'autres peuvent ajouter plus de sel à table. Vous pouvez enfin vous assurer du goût normal du bortsch avant de le retirer du feu. Si vous utilisez des assaisonnements supplémentaires - bouillons de viande ou de champignons, n'oubliez pas : ils contiennent une quantité suffisante de sel.
Bortsch salé – corriger la situation
Le problème est déjà arrivé. Après l'avoir goûté, nous avons ressenti du chagrin et un goût désagréable – beaucoup de sel. Eh bien, il y a un moyen de sortir de cette situation:
· Le bortsch est un plat épais et riche, si vous ajoutez de l'eau, ce n'est pas grave, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé au bouillon. Certaines femmes au foyer trempent quelques morceaux de sucre raffiné dans une cuillère à soupe dans le bouillon. Les cubes retirent du sel, n'attendez pas qu'ils s'effritent. Sortez et utilisez de nouvelles pièces ;
· La deuxième option est la pomme de terre crue, qui peut absorber l'excès de sel. Après avoir fait bouillir pendant 10 minutes, retirez et jetez le tubercule de conservation ;
· 3e option – pain rassis enveloppé dans une étamine. Vous ne pouvez pas le garder longtemps - le pain va se mouiller, et les miettes resteront dans le plat, le bortsch deviendra trouble ;
· La quatrième voie est un œuf cru. Selon la quantité de liquide dans le bortsch, prenez des œufs crus, battez avec un fouet, diluez avec du bouillon et versez dans une casserole. Le goût changera bien sûr, mais pas pour le pire. Les blancs et les jaunes d'œufs ajouteront un piquant particulier.
Que faire si vous sursalez trop le bortsch ? Vous pouvez conserver le plat si vous n'avez pas transformé le bouillon en saumure. Dans les cas où le couvercle de la salière est ouvert accidentellement ou l'utilisation d'assaisonnement est emportée, cela ne fonctionnera pas pour raviver le bortsch. Il ne reste qu'une chose : versez un peu de liquide et ajoutez de l'eau propre filtrée, préparez une nouvelle frite, etc.