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Avec le sucre, le pain est souvent accusé de propager l'épidémie d'obésité. En effet, le pain de blé contient une grande quantité de calories et peu de nutriments.
Cela signifie-t-il que nous devrions abandonner du tout le pain? Existe-t-il des produits de boulangerie sains?
Les fabricants tentent d'attirer les acheteurs avec des noms bruyants: «Healthy», «Grain», «Diet». Plus le paquet de pain contient d'informations, plus le consommateur est confus.
Apprenez à choisir le bon pain.
Un peu de théorie
Les grains entiers - blé, seigle et tout autre - se composent de trois composants principaux: la peau ou le son du grain, le germe et l'endosperme.
Pendant le traitement, le son et le germe sont éliminés - le résultat est uniquement l'endosperme, riche en glucides «rapides» facilement digestibles. Fibres, acides gras essentiels et autres nutriments dans un tel traitement Sont perdus.
De l'endosperme du grain de blé, nous obtenons la fine farine blanche, qui est utilisée pour la production de pains blancs et de pâtisseries.
Pain de blé entier
Le vrai pain de blé entier est très sain. Il contient environ trois grammes de fibres dans chaque tranche.
Le choisir est assez simple - dans la liste des ingrédients, l'élément «grains entiers» devrait être en premier lieu. Cela suggère que pour la production de pain, la farine n'a pas été nettoyée et qu'elle contient toujours tous les composants utiles.
Notes: si le pain porte l'étiquette «blé naturel» ou «seigle naturel», cela ne signifie pas que le pain est de grains entiers.
Le plus souvent, ce produit est fabriqué à partir d'un seul type de farine, sans l'ajout d'autres cultures céréalières. La mention «naturel» ne garantit pas que le grain n'a pas été débarrassé de sa coquille et de son embryon.
Farine régulière est capable de se cacher de plus en plus d'étranges noms comme «farine enrichie» et «multigrain».
Pain aux graines et aux noix
Une miche de pain, généreusement saupoudrée de graines ou de céréales, cela peut sembler une option plus saine. Mais n'oubliez pas que ces ingrédients ajoutent plus de calories au produit fini.
Par exemple, dix grammes de graines de tournesol, répartis uniformément dans un muffin «sain», augmentent ses calories de près de 60 calories.
De plus, les fabricants de suppléments de graines, de noix, de fruits secs et de légumes sont souvent masquer le pain fait à partir de farine blanche ordinaire, lui donnant un produit diététique.
Assurez-vous de vérifier le nombre de calories dans un petit pain avec des graines et recherchez l'élément «grains entiers» dans la liste des ingrédients.
Graisses et autres sources de calories supplémentaires
Dans la composition des produits de boulangerie comprennent souvent des graisses d'origine végétale ou animale.
Pour éviter les excès de graisse, essayez de ne pas acheter de pain, qui est composé de hydrogéné huiles végétales, huiles partiellement hydrogénées, margarine ou graisse de cuisson.
Les ingrédients qui ajoutent des calories comprennent la mélasse, le sirop de sucre et le caramel. Ils sont souvent ajoutés au pain « sain » avec des noix ou des fruits secs. Étudiez attentivement la composition!
Sel
Presque tous les produits de boulangerie contiennent du sel, que j'ai ajouté non seulement pour le goût, mais aussi pour contrôler l'activité de la levure dans la pâte.
Selon diverses sources, une seule tranche de pain de blé entier contient environ 200 mg de sodium. À première vue, c'est une petite quantité, mais la dose quotidienne recommandée est d'environ 1800 mg de substance et une alimentation normale ne se limite pas à un petit pain.
La composition en sel inférieure se trouve dans le pain dans lequel cet ingrédient est le dernier sur la liste - et certainement après la farine et l'eau.
Le plus important
Un pain sain qui contient un maximum de vitamines et de fibres, cuit à partir de blé entier, qui comprend du son et du germe.
L'ajout de matières grasses, de noix, de graines et de fruits secs rend le pain calorique.
Plus d'informations sur la façon de choisir une montre de pain sain dans la vidéo ci-dessous:
