Nettoyez la cervelle de bœuf des films, laissez-la tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure, puis changez l'eau et laissez tremper la cervelle de bœuf pendant 1 heure supplémentaire. Mettez une casserole d'eau (l'eau doit recouvrir complètement la cervelle) sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, salez et poivrez au goût. Après avoir fait bouillir l'eau, mettre les cervelles dans une casserole, cuire 25 minutes à feu doux.
Comment cuisiner délicieusement la cervelle de bœuf
Produits
Cerveaux de boeuf - un demi-kilo
Oignons - 2 têtes moyennes
Persil – 3 cuillères à soupe
Farine - 3 cuillères à soupe
Poivre en grains - 5 pois
Feuille de laurier - 1 feuille
Huile de tournesol au goût
Comment faire cuire des cerveaux de boeuf
Faire tremper la cervelle de bœuf dans l'eau. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le persil, le laurier, le poivre et la moitié de la tête d'oignon épluchée, portez à ébullition. Mettez les cervelles de boeuf trempées et faites cuire pendant 20 minutes. Disposez les cervelles avec une écumoire, laissez refroidir légèrement, coupez en portions et salez. Versez la farine dans un bol, roulez les morceaux de cervelle dans la farine et mettez sur une poêle chaude arrosée d'huile de tournesol. Faites frire les cervelles de bœuf bouillies pendant 5 à 7 minutes à feu moyen sans couvercle.
Salade de cervelle de boeuf
Produits
Cerveaux de boeuf - 300 grammes
Oignons - 1 tête
Œufs de poule - 3 pièces
Carottes - 1 pièce
Aneth et persil – quelques tiges
Mayonnaise ou crème sure - 4 cuillères à soupe
Vinaigre - 2 cuillères à soupe
Poivre noir - 5 pièces
Sel - au goût
Comment faire une salade de cervelle de boeuf
Nettoyez et trempez la cervelle. Faire bouillir de l'eau, ajouter les carottes épluchées et 1 oignon, les herbes lavées, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites bouillir les légumes et les herbes pendant 5 minutes, puis disposez les cervelles et faites-les cuire pendant 30 minutes.
Épluchez et hachez 1 tête d'oignon, mettez-la dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes pour qu'elle n'ait pas un goût amer. Faire bouillir les œufs de poule et les râper sur une râpe grossière. Hacher finement les carottes du bouillon. Sortez la cervelle du bouillon et hachez-la finement. Lavez, séchez et hachez les verts. Salez et poivrez la salade et assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.