Comment faire cuire le poisson-chat: de délicieuses recettes dans une casserole et au four

Le poisson-chat est un poisson qui diffère des autres types de poissons par son caractère unique, de sorte que beaucoup de gens pensent qu'il est peu probable qu'il puisse en cuisiner un plat délicieux. En fait, c'est un délire complet, bien qu'il y ait quelques difficultés à cuisiner. Par conséquent, il est important de savoir quels plats peuvent être préparés à partir de ce poisson.

Descriptif du poisson

Il est difficile de trouver au moins un peu d'os dans la chair de ce poisson. Dans le même temps, la viande a un goût délicat et sucré, et comme la viande est également grasse, des plats assez savoureux sont obtenus à partir du poisson-chat. La viande de poisson-chat peut être bouillie, frite, mijotée et également cuite au four. Comme tous les fruits de mer, la viande de poisson-chat contient un ensemble complet de tous les composants utiles qui sont si nécessaires au corps humain. La viande est également riche en protéines, soit 4 fois plus que les matières grasses.

Intéressant à savoir ! La viande de poisson-chat convient à la cuisson de divers plats, y compris la haute cuisine.

Comment préparer le poisson

Avant de cuisiner un plat de poisson, vous devez préparer le poisson. C'est bien si vous avez réussi à obtenir une carcasse de poisson-chat entière et non coupée, mais vous devez ensuite la couper vous-même.

1. Tout d'abord, il doit être correctement décongelé.
2. Ensuite, coupez la tête et ouvrez le ventre.
3. Les entrailles sont enlevées et le poisson est bien lavé.
4. Débarrassez-vous enfin de la queue et des nageoires.

En conclusion, le poisson est coupé en morceaux dont la taille dépend du plat qu'il est prévu de préparer.

En règle générale, les magasins vendent déjà des morceaux de chair de poisson prêts à cuire, il suffit donc de les acheter.

recettes de cuisine

Le poisson-chat est préparé par n'importe quelle technologie appropriée, en remplissant le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet de silure frit à la poêle

Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

1. Filet de silure – 1 kg.
2. Huile de tournesol (de préférence raffinée) – environ 50 ml.
3. Farine de la première ou de la plus haute qualité – quelque part autour de 250 g. Pour rendre le plat vraiment savoureux, les épices, telles que le sel et le poivre noir, ainsi que les assaisonnements pour le poisson, sont indispensables.

La technologie de préparation est la suivante :

1. Le filet est coupé en morceaux de 4 cm d'épaisseur maximum.
2. Dilué 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel pour 0,6 litre d'eau, après quoi des morceaux de poisson sont placés dans la solution filtrée.
3. Dans cet état, les pièces doivent durer environ 4 heures.
4. Après ce temps, les morceaux sont frottés avec des épices.
5. Une poêle à frire avec de l'huile végétale est placée sur le feu et chauffée à la température souhaitée.
6. Les morceaux de poisson sont roulés de tous les côtés dans de la farine et disposés sur une poêle chauffée.

Les morceaux sont frits de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La casserole doit toujours être ouverte.

Comment faire frire des filets et des steaks dans une mijoteuse

Récemment, il est devenu à la mode de cuisiner des plats dans une mijoteuse. Vous pouvez également y faire frire du poisson, ce que beaucoup ne savent pas, car ils étudient rarement les instructions dans leur intégralité.

Pour cuire la viande de poisson-chat dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

• Plusieurs steaks.
• Une paire d'œufs de poule.
• Environ 100 g de farine.
• Quelques cuillères à soupe (pas plus de 5) d'huile végétale.

Parmi les épices, vous pouvez utiliser du sel et du poivre moulu.

Comment bien cuisiner :

1. Tout d'abord, vous devez rincer les steaks et les sécher avec une serviette en papier.
2. Chaque morceau est frotté d'épices sur toutes ses faces.
3. Les œufs sont battus dans un bol profond.
4. La farine est préparée dans une soucoupe peu profonde.
5. Le multicuiseur est allumé en mode «Friture» ou «Cuisson», après quoi de l'huile végétale est versée dans le bol du multicuiseur.
6. Les morceaux de viande sont roulés de toutes parts dans de la farine, dans des œufs battus et de nouveau dans de la farine.
7. Après cela, les morceaux sont placés dans un bol multicuiseur préchauffé et cuits jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.

C'est important de savoir! En cours de cuisson, ne fermez pas le couvercle du multicuiseur, sinon le plat se révélera complètement différent.

Filet de silure cuit en papillote avec légumes

Tout d'abord, vous devez préparer certains produits. Par exemple:

• Filet de poisson, environ 400 grammes.
• Fromage à pâte dure – environ 180 grammes.
• Quatre carottes de taille moyenne.
• Un oignon (de préférence rouge).
• Poivre noir, broyé - environ 5 grammes.

Technologie de préparation correcte :

1. Le filet est coupé en morceaux de taille pas grande.
2. Les morceaux préparés sont frottés de tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre, après quoi ils sont disposés sur du papier d'aluminium.
3. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux.
4. Les carottes sont également pelées et hachées sur une râpe.
5. Après cela, les légumes sont frits dans une poêle et disposés sur le filet.
6. Le fromage à pâte dure est broyé (également sur une râpe) et disposé sur les légumes.
7. Le plat préparé est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie.

Avant de commencer la cuisson, le four est chauffé à une température d'au moins 180 degrés et ensuite seulement une plaque à pâtisserie avec un plat y est placée pendant 40 minutes.

Le plat fini est servi avec une sauce à la crème à l'ail et des pommes de terre bouillies, ainsi que du riz ou du sarrasin, conviennent comme accompagnement.

Soupe de poisson-chat

Pour faire de la soupe au chou frisé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Eau propre – 3 litres.
• Pas une grosse carotte.
• Pas une grosse ampoule.
• Feuille de laurier, 4 feuilles.
• Poivre noir – 7 petits pois.
• Goûts salés.

Technique de cuisson de la soupe de poisson :

1. L'eau est versée dans une casserole et mise au feu.
2. Des morceaux de poisson sont placés dans de l'eau qui n'a pas encore bouilli.
3. Au fur et à mesure que l'eau bout, après 10 minutes, le feu est réduit et du sel, du poivre et du laurier sont ajoutés au bouillon.
4. Les légumes sont épluchés et soigneusement lavés.
5. Les oignons ne sont pas coupés en gros cubes, comme les pommes de terre, et les carottes sont hachées sur une râpe.
6. Des morceaux de poisson sont retirés du bouillon et le bouillon lui-même est filtré sur un tamis fin.
7. Des morceaux de poisson se débarrassent des arêtes.
8. Tous les légumes sont placés dans le bouillon et cuits pendant 15 minutes à feu doux.
9. Après cela, les morceaux de poisson sont remis dans le plat et le plat est cuit pendant 12 minutes supplémentaires.

Vous pouvez améliorer le goût de la soupe en y ajoutant des épices supplémentaires pour le poisson, tout en vous emportant fortement, vous ne devriez pas, afin de ne pas interrompre le goût du plat lui-même.

Escalopes de silure

Pour cuisiner des croquettes de poisson, vous devez préparer les produits suivants :

• Filet de poisson – environ 1 kg.
• Quelques bulbes de taille moyenne.
• Quelques gousses d'ail.
• Fécule de pomme de terre – environ 30 grammes.
• Chapelure – moins de 200 grammes.
• Environ 100 ml de lait.

Vous aurez également besoin de sel et de poivre moulu au goût.

Le plat est préparé comme suit:

1. Le filet est vérifié pour les os et, si nécessaire, les os sont retirés.
2. Les légumes sont nettoyés et lavés.
3. Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande.
4. Du lait et de l'amidon, ainsi que des assaisonnements, sont ajoutés au poisson haché, après quoi le mélange est soigneusement mélangé.
5. La chapelure est versée dans une assiette peu profonde.
6. Les escalopes sont formées à partir de poisson haché préparé, après quoi elles sont roulées dans de la farine et de la chapelure.
7. Après cela, les escalopes sont disposées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
8. Le four est chauffé à une température de 180 degrés et une plaque à pâtisserie contenant des produits semi-finis y est placée.
9. Au bout d'une demi-heure, lorsqu'une croûte dorée apparaît sur les escalopes, la plaque à pâtisserie avec elles est retirée du four.

En règle générale, les galettes de poisson ne se retournent pas pendant la cuisson, car elles peuvent perdre leur aspect commercialisable et se désagréger en petits fragments.

Le plat est servi sur la table avec de la crème sure, ainsi que de la purée de pommes de terre.

La recette des escalopes de poisson-chat est très appréciée des ménagères.

Les avantages et les inconvénients de la viande de poisson-chat

La viande de poisson-chat se distingue par une teneur élevée en protéines (jusqu'à 20 g pour 100 g de viande), qui sont facilement absorbées par le corps humain. De plus, la viande de poisson-chat est grasse, elle ne convient donc pas à la cuisson de plats diététiques. La valeur énergétique des plats de poisson-chat est d'environ 145 kcal pour 100 g de produit.

Comme tous les fruits de mer, la viande de poisson-chat est assez saine car elle contient des vitamines et des minéraux. Par conséquent, le poisson doit être consommé régulièrement afin de reconstituer le corps avec les composants utiles nécessaires.

Malheureusement, toutes les catégories de personnes ne peuvent pas bénéficier du poisson-chat. Il peut être nocif pour ceux qui ont une prédisposition aux réactions allergiques ou qui ont une intolérance personnelle aux fruits de mer.

Ce poisson est considéré comme le plus utile lorsqu'il est cuit à l'eau bouillante ou à l'étuvée. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous soucier de votre silhouette.

En d'autres termes, le poisson-chat peut être cuit en utilisant les technologies les plus courantes. Par conséquent, les problèmes de préparation de plats à base de ce poisson ne devraient pas survenir. Pour ceux qui n'ont pas encore décidé d'essayer ce poisson unique, nous pouvons recommander de le faire, car vous obtenez des plats assez savoureux.

En conclusion

Le poisson-chat est un poisson plutôt intéressant avec une apparence plutôt intimidante. Si vous voyez ce poisson de vos propres yeux, le désir d'en cuisiner un plat peut disparaître instantanément. Le poisson a aussi un deuxième nom - "loup de mer". Ce poisson a une énorme bouche avec de nombreuses dents acérées. Malgré une apparence aussi peu attrayante, sa viande n'a en aucun cas un goût inférieur à celui des espèces de poissons de valeur. Par conséquent, les chefs préparent des plats uniques et assez savoureux à base de poisson-chat. En règle générale, les cuisiniers expérimentés savent comment cuire correctement la viande de poisson-chat, car sa texture est lâche. S'il est mal cuit, vous pouvez simplement gâcher le plat en le transformant en une masse gélatineuse au goût incompréhensible.

Les chefs expérimentés coupent toujours le poisson-chat en gros morceaux, après quoi ils doivent être cuits soit dans une pâte à frire, soit bouillis dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Dans ce cas, les morceaux de viande conservent toujours leur forme et la poursuite de la cuisson ne nécessite rien de spécial.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le poisson-chat, mais toutes ne nécessitent pas une grande quantité d'épices, il suffit de se débrouiller avec du poivre et du jus de citron. Vous pouvez également acheter du poisson-chat fumé dans les magasins. Ce produit est très populaire.