Comment cuisiner des petits poulpes ? Vidéo
La viande du Moscardini, une petite pieuvre trouvée dans les mers Adriatique et Méditerranée, est appréciée pour sa saveur inhabituelle de muscade. Les plats les plus délicieux et les plus délicieux sont fabriqués à partir de ce type de poulpe.
Petites pieuvres : comment cuisiner la viande moscardini
Dans notre pays, il est assez difficile de trouver des poulpes frais dans les magasins, ils sont généralement vendus surgelés, mais les chefs expérimentés disent qu'ils peuvent préparer d'excellents plats. Décongeler les petits poulpes à température ambiante avant la cuisson. Nettoyez ensuite, retirez les yeux, retournez la carcasse (comme une moufle ou un gant). Localisez et retirez le bec, le cartilage et toutes les entrailles. Rincez les Moscardini sous l'eau courante.
Les poulpes crus ont une couleur grise désagréable, mais une fois cuits, ils prendront une belle teinte rose.
Pour préparer ce plat il vous faudra : – 800 g de petits poulpes ; – 0,3 tasse d'huile d'olive ; – 2-3 gousses d'ail ; - 1 PC. poivron rouge doux; – 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ; – les verts.
Hacher l'ail. Faire bouillir les poulpes épluchés. Pour ce faire, faites bouillir l'eau et abaissez soigneusement les carcasses dans de l'eau bouillante. Faites-le lentement pour que les tentacules s'enroulent bien. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les poulpes changent de couleur. Retirer de l'eau et refroidir.
Mélanger les poulpes bouillis avec de l'ail haché et de l'huile d'olive. Laisser mariner 1 à 2 heures dans un endroit frais. Hacher les poivrons. Mettez-le dans un saladier, ajoutez les herbes et le jus de citron fraîchement pressé. Mettez les pieuvres marinées sur cette masse et mélangez le tout.
Pour préparer cette gourmandise, il vous faudra : – 800 g de petits poulpes ; – 100 g de crevettes décortiquées ; – 60g de beurre ; – verts (origan, persil, basilic); - poivre noir moulu; – 1-2 gousses d'ail ; – 50 ml de vin rouge de table ; – 2 tomates ; – 1 échalote ; – 1 citron.
Nettoyez les poulpes, rincez abondamment. Faites chauffer une poêle et faites-les revenir légèrement dans du beurre. Arrosez de jus de citron fraîchement pressé et laissez mariner environ 15 minutes. Pendant qu'ils marinent, faites cuire les crevettes et les légumes hachés.
Faire bouillir et éplucher les crevettes. Hacher finement les légumes verts et les légumes, ajouter les épices et mélanger le tout. Disposez les poulpes sur une plaque à pâtisserie, les tentacules vers le haut, et farcissez soigneusement. Versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie, mettez un petit morceau de beurre sur chaque poulpe. Chauffez le four à une température de 175-180°С et placez une plaque à pâtisserie avec les poulpes farcis à cuire pendant 15 minutes. Décorez le plat fini avec des quartiers de citron et des herbes.