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Faire tremper 1 kilogramme de viande de chevreuil dans un mélange de 4 cuillères à soupe de vinaigre 9% et 2 litres d'eau pendant 3 heures, cuire la viande de chevreuil pendant 1 heure.
Comment faire cuire le chevreuil
1. Rincez le chevreuil, coupez les films et coupez-les en morceaux de la taille désirée, mettez-les dans une casserole en émail ou en argile.
2. Remplissez le chevreuil d'eau, en déterminant approximativement le volume d'eau.
3. Pour chaque litre d'eau, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.
4. Laisser tremper les chevreuils dans la solution pendant 3 heures.
5. Si nécessaire, coupez la viande de chevreuil en portions et placez-la dans une casserole.
6. Faire bouillir le chevreuil pendant 1 heure, pour un bouillon de 1,5 à 2 heures.
Des faits délicieux
- Non recommandé hachez finement le chevreuil, car à ébullition, la viande de chevreuil est bouillie en fibres.
- Viande de chevreuil avant la cuisson tremperpour se débarrasser de l'odeur et du goût spécifiques. Si la viande sent fort, vous pouvez la faire mariner dans du vinaigre jusqu'à 2 jours. Cependant, si vous souhaitez mettre l'accent sur l'esprit de chasse, vous pouvez faire cuire la viande de chevreuil sans mariner au préalable. Ensuite, le processus de cuisson prendra une demi-heure ou une heure de plus.
- Au lieu d'un mélange de vinaigre, comme Marinade pour la viande de chevreuil, on utilise de la saumure de choucroute, du lactosérum, de la saumure de concombre.
- Valeur calorique chevreuil - 138 kcal / 100 grammes.
Comment cuisiner délicieusement le chevreuil
Produits
Chevreuil - 1 kilogramme
Carottes - 1 grosse
Oignons - 1 tête
Ail - 5 dents
Pommes aigres - 3 pièces
Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
Eau bouillante de chevreuil - 1 verre
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Eau de décapage de chevreuil – 1,5 tasses
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à soupe
Comment rendre le chevreuil délicieux
1. Laver et couper en cubes de viande de 3 × 3 centimètres, tremper dans un mélange de 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% et 1,5 tasse d'eau; laisser pendant 3 heures.
2. Hachez finement les oignons des cosses, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 5 à 6 centimètres de long et 0,5 centimètres d'épaisseur.
3. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un chaudron préchauffé ou une casserole à paroi épaisse.
4. Placer l'oignon émincé dans une casserole et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement à feu moyen.
5. Ajouter la viande de chevreuil à l'oignon, faire revenir à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajouter les carottes au chevreuil, verser 1 verre d'eau et cuire à couvert à feu doux pendant encore 20 minutes.
7. Épluchez les pommes des gousses et des tiges, épluchez-les.
8. Coupez les pommes en fines tranches, mettez-les dans une casserole avec le chevreuil.
9. Faites cuire le chevreuil pendant encore 20 minutes.
10. Épluchez, parez et ajoutez l'ail au chevreuil; ajoutez du sel et du poivre.
11. Faites cuire le chevreuil pendant encore 10 minutes.