Table des matières
Rincer le foie de lapin et retirer les films. Cuire le foie de lapin pendant 15 minutes.
Pour un enfant, faites cuire un foie de lapin pendant 20 minutes.
Comment faire cuire le foie de lapin
1. Foie de lapin, s'il est congelé, décongeler et rincer abondamment.
2. Mettez sur une planche, coupez le gras et les parties denses, si nécessaire, coupez-les en plusieurs morceaux.
3. Mettez le foie de lapin dans une casserole et couvrez d'eau.
4. Mettez la casserole sur feu vif.
5. Après ébullition, réduisez le feu et après quelques minutes, retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson.
6. Cuire le foie de lapin pendant 15 minutes.
7. Le foie perd instantanément de l'humidité, alors utilisez-le dans les recettes immédiatement après la cuisson. En règle générale, le foie bouilli est utilisé pour les salades ou le pâté.
Astuce pour la cuisson du foie de lapin
Si le foie de lapin a une odeur spécifique (mais fraîche), faites-le tremper dans de l'eau salée ou du lait pendant 1 heure avant la cuisson.
Salade de foie de lapin bouilli
Produits
Foie de lapin - 150 grammes
Œufs de poule - 2 pièces
La pomme n'est pas sucrée - 1 grosse
Oignons - moitié
Fromage à saucisse – 75 grammes
Vinaigrette mayonnaise ou césar - 2 cuillères à soupe
Comment faire une salade de foie de lapin
1. Faire bouillir le foie de lapin, le couper en fines copeaux et saler.
2. Épluchez la tête de l'oignon, coupez-en le rhizome et hachez-le finement.
3. Râpez le fromage à saucisse sur une râpe grossière.
4. Faire bouillir les œufs de poule, les peler et les râper.
5. Épluchez et épluchez la pomme, râpez-la sur une râpe grossière.
6. Mettez le foie de lapin râpé dans un saladier, puis les oignons, les pommes et les œufs.
7. Saler une couche d'œufs, saupoudrer la salade de fromage à saucisse et badigeonner de mayonnaise.
8. Couvrir la salade et laisser tremper au réfrigérateur pendant 1 heure.