L'ajout d'huile au ragoût de légumes est facultatif. En cuisine, vous pouvez vous passer d'huile du tout. En fait, le beurre (qui n'est pas sain du tout) ajoute généralement du gras et des calories à un repas.
La nutritionniste Julianne Hiver déclare : « Contrairement aux idées reçues, l'huile n'est pas un aliment sain. Le beurre est composé à 100% de matières grasses, avec 120 calories par cuillère à café de beurre, faible en nutriments mais riche en calories. Bien que certaines huiles contiennent de petites quantités de nutriments, elles ne présentent aucun avantage réel. Réduire ou éliminer la consommation d'huile est un moyen facile de réduire votre apport en calories et en graisses. Ainsi, il est préférable de cuisiner un ragoût de légumes sans huile, si possible.
Voici comment:
1. Achetez ou faites un bon bouillon de légumes.
Au lieu de mettre les légumes directement dans la poêle, ajoutez d'abord de l'eau ou du bouillon de légumes. Le problème est que vous devez le faire cuire et l'acheter à l'avance, mais puisque vous achetez l'huile de toute façon, cela ne vous causera aucun problème supplémentaire.
Faire le bouillon n'est pas très difficile: vous pouvez trouver une recette pour un excellent bouillon à faible teneur en sodium, après quoi vous êtes prêt à cuisiner un ragoût de légumes sans huile. Ne pensez pas que vous perdez votre temps et votre argent ! Le bouillon de légumes peut être utilisé dans les soupes, les légumes mijotés et peut même être congelé en cubes pour une utilisation ultérieure.
2. Trouvez une poêle antiadhésive ou un wok.
Étant donné que l'huile lubrifie la poêle et empêche les aliments de brûler, l'omettre peut causer des désagréments. Si vous n'avez pas déjà une bonne poêle antiadhésive, cela vaut la peine d'en acheter une.
Ne pensez pas que vous ne l'utiliserez jamais ou que vous gaspillez de l'argent en ustensiles de cuisine supplémentaires, car cette casserole vous durera très longtemps si vous en prenez bien soin et elle est très polyvalente. Quelle que soit la marque que vous choisissez, assurez-vous que le revêtement n'est pas composé de matériaux très nocifs (choisissez un revêtement écologique si possible), veillez à bien laver la poêle avec les mains pour ne pas rayer le revêtement.
3. Faites d'abord chauffer la poêle.
Bien préchauffer la poêle/wok à feu moyen avant d'ajouter les légumes. Pour vous assurer que la casserole est suffisamment chaude, ajoutez un peu d'eau et voyez si elle s'évapore. Si c'est le cas, la casserole est prête.
Ajouter environ ¼ tasse (ou plus) de bouillon de légumes ou d'eau, puis ajouter l'ail, les oignons et les carottes, les autres légumes et laisser mijoter un peu. Après 10 à 20 minutes, ajoutez des légumes à feuilles vertes, des gousses de haricots ou tout autre légume que vous aimez. Ajoutez de la sauce soja à faible teneur en sodium, du gingembre ou des 5 assaisonnements chinois pour un excellent sauté !
Ne comptez pas trop sur l'huile : il n'est pas nécessaire de l'utiliser pour la friture ou la cuisson. De plus, le rejet de l'huile permet de mieux révéler le goût des légumes. La prochaine fois, essayez ces conseils pour un délicieux ragoût de légumes savoureux !