La vinaigrette est une salade à base de betteraves bouillies, pommes de terre, carottes, oignons, concombres marinés ou frais. La vinaigrette est assaisonnée d'huile végétale, mais la recette originale consiste à assaisonner à partir d'un mélange d'huile végétale et de moutarde, qui au début du 19ème siècle s'appelait vinaigrette, grâce à elle, le plat a obtenu son nom.
La vinaigrette est venue d'Europe en Russie et s'est immédiatement répandue, car les ingrédients pour sa préparation se trouvaient dans chaque foyer. Initialement, la vinaigrette était préparée avec du hareng. De nos jours, le hareng est ajouté très rarement, mais de nombreuses femmes au foyer adhèrent à l'ancienne recette classique.
Vous pouvez diversifier le goût de la vinaigrette en y ajoutant des pommes, de la choucroute, des petits pois, des champignons et d'autres ingrédients à votre goût. Certains font même une vinaigrette à la viande, en y ajoutant des saucisses ou de la viande bouillie.
Lors de la préparation de la vinaigrette, il y a plusieurs secrets, pour que les betteraves ne perdent pas et ne colorent pas tous les autres légumes avec elles-mêmes, il est recommandé de la couper tout d'abord et de la remplir d'huile végétale.
Si vous préparez une vinaigrette pour une utilisation future, coupez-y l'oignon et le concombre avant de servir, car le plat auquel ces ingrédients ont été ajoutés ne dure pas longtemps.
La vinaigrette est un plat très satisfaisant, et étant donné qu'elle ne se compose que de légumes, elle peut être attribuée en toute sécurité à végétarienne ou maigre.
Vinaigrette maison
Il s'agit d'une recette classique préparée dans presque tous les foyers.
Ingrédients :
- Betteraves - 2-3 pcs.
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Pois verts - 1 boîte
- Concombre mariné - 3-4 pcs.
- Luk - 1 No.
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Sel - au goût
- Eau - 2 litres
Faites bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes avec les betteraves dans différentes casseroles. Les carottes aux betteraves mettent plus de temps à cuire. Laisser refroidir les légumes préparés, les peler et les hacher finement. Mettez d'abord les betteraves dans le bol et couvrez d'huile pour qu'elles ne tachent pas les autres légumes.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et, si nécessaire, plus d'huile végétale.
La vinaigrette préserve le goût des légumes, servir froide.
Vinaigrette au hareng
Ingrédients :
- Filet de hareng - 400 gr.
- Betteraves - 1-2 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Luk - 1 No.
- Concombre mariné - 2 pcs.
- Choucroute - 200 gr.
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.
- Vinaigre - 2 c. l.
- Sel - au goût
- Poivre
- Pois verts - 1/2 boîte
- Persil – 1 poignée
- Eau - 2 l.
Lavez et faites bouillir soigneusement les légumes. Laisser refroidir et couper en petits cubes. Pour éviter que les betteraves ne tachent d'autres légumes, assaisonnez-les d'huile. Séparez le filet de hareng des graines et hachez-le finement. Hachez finement l'oignon et les concombres.
Mélanger tous les ingrédients.
Pour la vinaigrette : mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le poivre. Assaisonner tous les produits et servir, garnir de persil.
Vinaigrette aux pignons et olives
Ingrédients :
- Betteraves - 1-2 pcs.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Luk - 1 No.
- Pignons de pin - 1 poignée
- Olives - 1/2 boîte
- Concombre frais - 1 pc.
- Sel - au goût
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Eau - 2 l.
Laver et faire bouillir soigneusement les légumes. Refroidir. Peler et couper en petits cubes. Versez de l'huile végétale sur les betteraves pour qu'elles ne tachent pas les autres aliments. Hacher les olives et le concombre. Hacher finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et l'huile végétale. Faire revenir les pignons de pin dans une poêle sèche.
Servir garni de pignons de pin.
Vinaigrette aux haricots et champignons salés
Ingrédients :
- Haricots rouges - 150 gr.
- Champignons salés - 250 gr.
- Betteraves - 1-2 pcs.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Luk - 1 No.
- Eau - 2,5 l.
- Sel - au goût
- Huile végétale - pour la vinaigrette
Faites tremper les haricots pendant 10 heures, puis faites-les bouillir dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire les betteraves et les carottes au four. Faites bouillir les pommes de terre. Laisser refroidir les légumes, les éplucher et les couper en petits cubes. Hachez finement l'oignon et les champignons.
Mélangez tous les ingrédients, salez et assaisonnez avec de l'huile végétale.
Vinaigrette de viande aux légumes cuits au four
Ingrédients :
- Betteraves - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Luk - 1 No.
- Choucroute - 1 cuillère à soupe
- Blanc de poulet fumé – 1 pc.
- Canneberges – 2 poignées
- Sel - au goût
- Poivre
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe l.
- Miel - 1 c. l.
- Huile végétale - pour la vinaigrette
Lavez soigneusement les betteraves, les carottes et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Mettre les betteraves dans un bol et assaisonner avec un peu d'huile végétale, mettre les pommes de terre et les carottes dans un autre.
Préchauffez le four à 160 degrés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Mettez les légumes dessus pour qu'ils n'entrent pas en contact avec les betteraves, couvrez-les de papier d'aluminium ou de papier et enfournez pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez la feuille du dessus et faites cuire sans elle pendant 10 minutes supplémentaires.
Chargez une poignée de canneberges dans un mélangeur et amenez à l'état de purée. Ajouter le sel, le miel, la moutarde et 100 ml. huile végétale, bien mélanger le tout. Le remplissage est prêt.
Hachez finement l'oignon. Jetez la choucroute dans une passoire afin que l'excès de liquide en soit évacué, si nécessaire, hachez-la en plus.
Hachez finement la poitrine de poulet.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez le reste des canneberges. Servir avec une vinaigrette.
La vinaigrette est un plat que vous pouvez expérimenter à l'infini, changer d'ingrédients, vinaigrette, etc. Sur notre site Web, dans la section recettes, vous trouverez de nombreuses options de vinaigrette pour tous les goûts.