Ne vous inquiétez pas, si vous avez abandonné les assaisonnements habituels pour spaghettis - y compris la viande et les produits laitiers - les possibilités ne sont pas moins, mais plus ! Après tout, les légumes et les produits à base de soja sont à votre service et vous êtes libre d'expérimenter toute cette richesse. La transition vers le véganisme n'est que ce "coup de pied magique" qui peut éveiller en vous, le "végétalien ordinaire", sinon un chef, alors certainement une personne qui aborde la cuisine avec une étincelle. A bas l'ordinaire, expérimentons !
1. Sauce aux champignons "viande" Les champignons en cuisine remplacent parfaitement la viande et saturent. Bien sûr, les champignons sont à l'origine présents dans de nombreuses recettes de pizzas et de pâtes italiennes - ici, nous, les végétariens, ne nous éloignons pas du tout "de la vérité".
Pour préparer une sauce aux champignons "viande" maison, nous avons besoin de plusieurs ingrédients, dont le principal est une bonne sauce tomate, du ketchup ou de la pâte de tomate. Tant mieux si c'est bio ! Vous pouvez également prendre une sauce maison "" pour la base - c'est aussi facile d'apprendre à la faire. Ajouter 1 kg de champignons hachés, un quart d'oignon finement haché et une pincée de clous de girofle et/ou d'ail haché à la sauce. Frire à feu moyen pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 5 minutes. Au fait, vous pouvez ajouter des épices italiennes – origan ou basilic (une pincée, pas plus).
Cette sauce est parfaite avec des pâtes de grains entiers, des nouilles de riz brun (« chinoises »), des pâtes de grains germés ou des nouilles de quinoa.
Si vous avez un spiraliseur (alias "spiral cutter" - un outil de cuisine pour faire des nouilles aux légumes), vous pouvez faire des nouilles maison - par exemple, à partir de poivrons ou de pommes de terre ! Cependant, vous pouvez faire cuire des «pâtes» de légumes sans spirale, en utilisant un éplucheur de pommes de terre ou (bien que ce ne soit pas si pratique et facile).
2. Sauce « Bolognaise » – en studio ! Conseil du jour : la sauce bolognaise végétalienne est celle qui ajoute une saveur vraiment incroyable à n'importe quel plat de pâtes ! Dans cette sauce, les piments forts, les oignons et l'ail donnent le ton - peut-être pas la meilleure combinaison pour un dîner romantique, mais certainement pas la dernière option pour un déjeuner copieux. Avec la sauce bolognaise, les pâtes ordinaires et les spaghettis de riz brun sont bons. Il est idéal d'ajouter des artichauts frais, des olives et d'autres légumes frais à cette sauce. Qui a dit que les pâtes étaient ennuyeuses et insipides ?!
3. Bonjour les carottes Les carottes ou la purée de potiron ajouteront non seulement une saveur fraîche à la sauce à spaghetti, mais augmenteront également la teneur en fibres, en vitamines A et C, et donneront au plat une épaisseur souvent nécessaire.
Manger des légumes-racines est l'une des meilleures options pour obtenir des glucides complexes ! Par conséquent, remplacez généreusement les viandes et les fromages malsains dans les plats de pâtes par de délicieux ingrédients végétaux : par exemple, des rondelles de carottes, des cubes de patate douce (patate douce) ou de betterave, de la purée de citrouille et d'autres légumes-racines disponibles en saison.
4. Goût de fromage, mais pas de fromage !
Pour donner à la sauce un goût extraordinairement "cheesy", utilisez… de la levure nutritionnelle - 100% végétalienne. La levure nutritionnelle n'est pas "active" donc vous n'avez pas à vous soucier des problèmes digestifs même si vous avez une intolérance à la levure ordinaire. La levure nutritionnelle est riche en vitamines B, notamment B3, B5, B6 et (attention !) B12. De plus, la levure nutritionnelle est une source complète de protéines (avec tous les acides aminés essentiels), et si vous ne perdez pas de poids, c'est une merveilleuse façon de « charger » vos pâtes en protéines !
Il existe également des variétés de parmesan achetées en magasin ou faites maison, notamment du parmesan 100 % végétalien aux amandes et aux noix du Brésil. Vous n'êtes toujours pas sûr que les pâtes "ordinaires" puissent être un délice ? !
5. Sauces piquantes éthiques (et ethniques !) Si vous n'êtes pas réticent à manger épicé et pas indifférent à la cuisine indienne, pourquoi ne pas diversifier vos pâtes ennuyées avec des sauces indiennes ? Cela fonctionne parfaitement. Vous pouvez acheter du curry prêt à l'emploi au supermarché, ou, avec un peu de temps et d'efforts, faire une sauce complètement "indienne" à la maison - en utilisant des flocons ou de la poudre de chili, ou du garam masala et du cumin prêts à l'emploi - tous ces ingrédients sont facilement acheté dans n'importe quel.
Astuce pour l'apéritif : essayez de préparer votre sauce avec du lait de coco au lieu de l'eau. Cela donnera de la densité au plat et rendra le goût plus riche.
En général, les pâtes ne sont pas ennuyeuses ! N'oubliez pas que devenir végétarien ou végétalien n'est pas une restriction alimentaire, mais une excuse pour stimuler votre imagination et manger plus de légumes frais et d'autres produits sains et éthiques !