J'ai un ami et collègue, un expert en thé Denis Bolvinov, qui, avec son équipe, dirige un projet intéressant - "Heavenly Tea" (skytea.ru). Il s'agit d'une boutique en ligne de thé chinois bio, ainsi que d'un site complet avec une énorme quantité d'informations utiles sur cette boisson la plus populaire. Denis est engagée dans la cérémonie du thé et du thé depuis 2004 et organise périodiquement des cours sur la cérémonie du thé. J'ai demandé à Denis de dire à mes lecteurs ce que vous devez absolument savoir sur le thé avant de le boire.
Règles de fabrication du thé
Utilisez de l'eau douce, douce, sans minéraux et sans odeur. Portez-le à ébullition, mais ne le faites pas bouillir.
Il y a deux façons de faire du thé. Première méthode: le brassage.
- Choisissez une théière qui correspond à la taille du goûter.
- Contrôlez le temps d'infusion, versez chaque infusion à l'heure (après tout, un bon thé peut être infusé plusieurs fois).
- Ne laissez pas refroidir la théière. Arrosez la bouilloire avec de l'eau chaude si nécessaire.
- Suivez quand le thé est à son apogée. Si vous pensez que la prochaine infusion sera plus faible que la précédente, arrêtez de préparer (sinon vous aurez très faim).
Deuxième méthode: la cuisson
- Choisissez la bonne quantité de thé. Dans une théière de 1,5 litre, mettez 12 à 15 grammes de thé pu-erh, 7 à 10 grammes de thé rouge, 5 à 7 grammes de thé vert, jaune ou blanc.
- Faites tremper le thé dans de l'eau froide pendant que l'eau de la bouilloire est en ébullition.
- Pour oxygéner l'eau de la bouilloire, versez de l'eau dans l'égouttoir lorsque les premières bulles commencent à se séparer du fond et lorsque l'eau commence à bouillir, versez l'eau à nouveau.
- Ne faites pas de thé ! Il suffit que l'eau et le thé bouillent. Si une feuille de thé est dans de l'eau à une température de 100 degrés, l'alcaloïde guanine en est libéré, ce qui est nocif pour le foie et le cœur.
Les bienfaits du thé
La plupart des propriétés bénéfiques du thé vert sont dues au fait que les feuilles de cette plante contiennent beaucoup de polyphénols hydrosolubles – les catéchines. Leurs avantages s'étendent à presque tous les systèmes d'organes chez l'homme. Ils protègent les systèmes cardiovasculaire et nerveux, le foie, préviennent le développement de l'obésité, du diabète sucré et des tumeurs malignes. Et en combinaison avec d'autres substances anticancéreuses, les catéchines ont un effet synergique. Par exemple, la curcumine (présente dans le curcuma) et les catéchines du thé vert agissent ensemble dans les cellules cancéreuses du côlon et du larynx. L'association des catéchines et des vanilloïdes du capsicum se traduit par leur synergie dans la prévention de divers types de cancer. Une étude a révélé que dans un rapport de 25:1, les catéchines et les vanilloïdes étaient 100 fois plus efficaces pour tuer les cellules cancéreuses que le thé vert lui-même.
Avertissements
- Le thé ne doit pas être bu juste avant les repas, car il dilue la salive, ce qui rend les aliments insipides et peut réduire l'absorption des protéines. Il est préférable de boire cette boisson au moins 20 à 30 minutes avant les repas.
- Après avoir mangé, faites une pause d'une demi-heure : le tanin contenu dans le thé peut nuire à l'absorption des protéines et du fer.
- Évitez le thé trop chaud ou trop froid. Le thé chaud peut endommager la gorge, l'œsophage et l'estomac. La consommation fréquente de thé à des températures supérieures à 62 degrés entraîne une vulnérabilité accrue des parois de l'estomac. Le thé glacé peut provoquer l'accumulation de mucosités, interférer avec la digestion et contribuer à la faiblesse et au rhume. La température optimale du thé est de 56 degrés.
- Ne buvez pas de thé froid. Si l'infusion dans la théière se refroidit ou si le thé est infusé trop longtemps, le phénol du thé et les huiles essentielles commencent à s'oxyder spontanément, ce qui réduit considérablement les bienfaits du thé. Mais le thé qui a résisté pendant une journée peut être utilisé à des fins médicinales, mais comme remède externe. Il est riche en acides et en fluorure, qui empêchent les saignements des capillaires, donc le thé d'hier aide à lutter contre l'inflammation de la cavité buccale et les saignements des gencives, l'eczéma, les lésions cutanées superficielles, les abcès. Se rincer la bouche le matin avant de se brosser les dents et après avoir mangé laisse non seulement une sensation de fraîcheur, mais renforce également les dents.
- Vous ne devez pas boire de thé le soir, en raison de l'effet stimulant de la théine et des substances aromatiques. Cependant, certains pu-erhs, en revanche, peuvent améliorer le sommeil.
- Les femmes enceintes ne doivent pas boire beaucoup de thé: la théine affecte négativement le développement du fœtus. Cinq tasses de thé fort par jour contiennent suffisamment de théine qui peut entraîner une insuffisance pondérale des bébés. De plus, la théine augmente la fréquence cardiaque et la miction, ce qui met plus de stress sur le cœur et les reins et augmente le risque de toxicose.
- Ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux et d'une forte acidité doivent boire du thé avec modération (de préférence du pu-erh ou du thé faible avec du lait). Un estomac sain contient un composé d'acide phosphorique qui réduit la sécrétion d'acide gastrique. Mais la théophylline contenue dans le thé peut supprimer la fonction de ce composé, en conséquence, l'acidité de l'estomac augmentera et les ulcères guériront plus lentement.
- Il est préférable pour les patients atteints d'athérosclérose et d'hypertension sévère de ne pas boire de thé fort: la théophylline et la théine excitent le système nerveux central, ce qui provoque le rétrécissement des vaisseaux sanguins du cerveau.
Il est important de comprendre que le thé, comme toute herbe médicinale, est une chose individuelle et a un effet individuel. Par conséquent, lors du choix du thé pour vous-même, vous devez avant tout être guidé par votre corps, votre état de santé. Il y a des gens pour qui le thé convient, il y a ceux pour qui il ne convient pas.
Bien que l'effet principal du thé, grâce auquel il est devenu la boisson la plus populaire au monde, ne soit pas médicinal, mais tonique, augmentant la vitesse de réflexion tout en relaxant le corps. Par conséquent, il est généralement bu en compagnie, pour une promesse plus décontractée ?