Une tasse de café aromatique et un croissant frais, lorsqu'ils sont cassés, dégagent un délicieux croquant, tartiné de beurre rustique ou de confiture épaisse - ce n'est pas seulement un petit-déjeuner, c'est un style de vie et une perspective. Après un tel petit-déjeuner, une journée mouvementée semblera facile, et le week-end sera excellent. Les croissants doivent être fraîchement sortis du four, ce qui les rend idéaux pour les repas du samedi et du dimanche matin. Les vrais croissants prendront un peu plus de temps que ceux qui peuvent être cuits à partir de pâte toute faite, car le choix est désormais immense. Envisagez plusieurs options pour cuisiner des croissants avec ou sans garniture, rapidement et lentement.
Presque des croissants
Ingrédients :
- Pâte feuilletée à la levure - 1 paquet
- Beurre - 50 gr.
- Jaune - 2 pc.
Décongelez bien la pâte, couvrez d'un film alimentaire ou d'un sac pour qu'elle ne se dessèche pas. Abaisser délicatement la pâte en une couche rectangulaire de 2-3 mm d'épaisseur, graisser toute la surface avec du beurre. Couper en triangles à angle aigu, en exerçant une légère pression, tordre de la base vers le haut des triangles avec des rouleaux. Si vous le souhaitez, donnez-leur une forme de croissant. Secouez les jaunes, badigeonnez les croissants et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes, servir chaud. Cette recette est parfaite pour les croissants rapides avec n'importe quelle garniture, du sucre au lait concentré bouilli, de la confiture, au fromage et au fromage cottage aux herbes.
Croissants fourrés aux cerises
Ingrédients :
- Pâte feuilletée sans levure - 1 paquet
- Cerises dénoyautées – 250 gr.
- Sucre - 4 st. l.
- Jaune - 1 pc.
Décongelez la pâte, étalez-la en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Coupez en triangles pointus, coupez la base de chacun de 1 à 2 cm de profondeur, pliez les «ailes» qui en résultent vers le sommet du triangle. Déposer quelques cerises sur la base (selon la taille des croissants), saupoudrer de sucre et rouler doucement en rouleau. Le croissant doit ressembler à un bagel. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graisser avec du jaune fouetté sur le dessus et après cinq minutes, envoyer au four préchauffé à 190 degrés. Cuire 20 minutes, saupoudrer de sucre à la cannelle si désiré.
Croissants à pâte maison
Ingrédients :
- Farine de blé - 3 tasses
- Lait - 100 gr.
- Beurre - 300 gr.
- Sucre - 100 gr.
- Levure pressée - 60 gr.
- Eau - 100 gr.
- Oeuf - 1 pcs.
- Le sel est sur la pointe du couteau.
Incorporer la levure dans l'eau tiède avec une cuillère à café de sucre, tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel, verser le lait et 3 cuillères à soupe de beurre fondu, bien pétrir, ajouter la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains, couvrez le récipient avec la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Abaisser la pâte en une couche de 5 mm. épais et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, recouvert d'un film plastique. Étalez le diluant de pâte froide, graissez la moitié de la couche avec de l'huile douce, couvrez avec la seconde moitié, étalez-la un peu. Lubrifiez à nouveau la moitié de la couche avec de l'huile, couvrez la seconde, étalez-la - répétez jusqu'à obtention d'une petite couche épaisse, qui doit être retirée au réfrigérateur pendant une heure.
Divisez la pâte en plusieurs parties, roulez chacune d'elles (en une couche rectangulaire ou ronde, car c'est plus pratique), coupez-la en triangles pointus et roulez de la base vers le haut. Si vous le souhaitez, placez la garniture sur les bases de croissants et roulez doucement. Placer les bagels prêts à l'emploi sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée, couvrir et laisser reposer pendant 20 à 25 minutes. Battez un peu l'oeuf avec une fourchette, graissez les croissants et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Croissants au chocolat
Ingrédients :
- Farine de blé - 2 tasses
- Lait - 1/3 tasse
- Beurre - 200 gr.
- Sucre - 50 gr.
- Levure pressée - 2 c. l.
- Eau - tasse 1 / 2
- Jaune - 1 pc.
- Chocolat - 100 gr.
- Le sel est sur la pointe du couteau.
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, pétrir la pâte avec la farine, le sucre, le sel et le lait, verser la levure et bien pétrir. Laisser lever, recouvert d'un torchon. Etalez la pâte le plus finement possible, graissez le centre avec du beurre mou et repliez les bords comme une enveloppe, étalez un peu et répétez le graissage plusieurs fois. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure et demie, puis étalez-la et coupez-la en triangles. Mettez du chocolat (pâte de chocolat) à la base des triangles et enveloppez-le dans un bagel. Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner de jaune fouetté et cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes. Décorez de pétales d'amandes et servez avec du thé et du café.
Croissants aux lardons
Ingrédients :
- Pâte feuilletée - 1 paquet ou 500 gr. fait maison
- Bacon - 300 gr.
- Oignons - 1 pc.
- Huile de tournesol - 1 c. l.
- Oeuf - 1 pcs.
- Assaisonnement pour viande - au goût
- Sésame - 3 cuillères à soupe l.
Hacher finement l'oignon, faire revenir dans l'huile pendant 2-3 minutes, ajouter le bacon coupé en fines lanières, mélanger, cuire pendant 4-5 minutes. Abaisser la pâte en une couche d'épaisseur moyenne, coupée en triangles, à la base de laquelle mettre la garniture et rouler. Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonner d'un oeuf battu et parsemer de graines de sésame. Envoyez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes. Servir chaud avec de la bière ou du vin.
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