Malgré la simplicité de la préparation et la simplicité de la recette, la casserole de caillé ne fonctionne pas toujours - elle s'effondre ou n'est pas cuite ou, au contraire, elle a un goût dur et caoutchouteux. Que pouvez-vous faire pour préparer la cocotte parfaite?
- Achetez le bon fromage cottage – frais, de haute qualité, de préférence sec. L'essentiel est prouvé. Sans amidon ni additifs gras trans.
- Frottez toujours le caillé à travers un tamis pour que la structure de la cocotte soit uniforme. Si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez même deux fois.
- Séparez les blancs des jaunes, ajoutez d'abord les jaunes au caillé et ajoutez les blancs fouettés séparément à la fin. Ainsi, la casserole se révélera aérée et semblable à un soufflé.
- N'ajoutez pas de sucre dans la casserole - il peut alors être mangé avec de la confiture, de la purée de fruits ou du sirop. Sans sucre, le caillé restera plus dense.
- Faites cuire la casserole à basse température - environ 160 degrés. Plus la casserole est épaisse, plus la température doit être longue et basse.
- Pour réduire la teneur en calories de votre casserole, utilisez du fromage cottage faible en gras et excluez les jaunes d'œufs.