La fatigue de la monotonie hivernale se répercute instantanément lorsque l'on croise le regard un bouquet frais de radis, de jeunes courgettes, de concombres, de tomates… La main se tend, et tous les récepteurs chuchotent – achetez, achetez, achetez. Nous comprenons tous que chaque légume a son propre moment et sa propre saison, et il y a maintenant une forte probabilité d'acheter des légumes primeurs qui sont simplement farcis de nitrates. Si vous n'avez pas de testeur de nitrate portable et que vous ne pouvez pas les vérifier, suivez nos conseils pour garder vos repas de printemps un peu plus sûrs.
- Épluchez le plus possible les légumes des becs, des queues et coupez la peau;
– Faire tremper les légumes et les feuilles de laitue dans de l'eau plate, 15-20 minutes, changer l'eau plusieurs fois ;
– Espaces verts entièrement coupés des carottes et des pommes de terre ;
- Enlevez 4 à 5 feuilles de dessus du chou et n'utilisez pas de souches de chou;
- N'utilisez pas de tiges vertes pour la nourriture, seulement des feuilles;
- Le traitement thermique réduit le niveau de nitrates;
– L'acide aide à neutraliser les composés nitriques. Un peu de vinaigre, de jus de citron, de fruits aigres tels que les canneberges et les pommes vous aideront;
- Lors de la cuisson et de la cuisson de légumes précoces, ne couvrez pas les plats avec un couvercle, mais égouttez le premier bouillon, car c'est dans celui-ci que les nitrates se déplacent.