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Comment bien congeler les champignons pour l'hiver
Les champignons surgelés vous raviront avec un arôme délicat et un goût vif toute l'année. En sachant congeler les champignons pour l'hiver, vous aurez toujours sous la main un produit naturel sain et sans additifs chimiques. Découvrez toutes les subtilités du processus à partir de cet article.
Comment congeler correctement les champignons ?
Comment bien préparer les champignons pour la congélation
Vous devez congeler des champignons propres et forts. Les champignons blancs, les champignons, les trembles, les cèpes, les cèpes, les girolles et les champignons sont des choix idéaux. Ils n'ont pas besoin d'être trempés pour éliminer le jus laiteux amer. Vous devez également considérer :
- il est préférable de congeler les champignons avec les chapeaux et les cuisses entiers;
- ils doivent être préparés pour la congélation immédiatement le jour de la collecte ;
- après le lavage, les champignons doivent être séchés afin qu'il ne se forme pas beaucoup de glace pendant la congélation;
- les récipients en plastique ou les sacs en plastique conviennent à la congélation.
Congelés, les champignons retiendront un maximum de nutriments et de vitamines. Cette méthode de récolte ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.
Comment congeler des champignons: méthodes de base
Il existe plusieurs façons populaires de congeler :
- pour préparer des champignons crus, ils doivent être disposés sur un plateau à une courte distance les uns des autres et envoyés au congélateur pendant 10 à 12 heures. Ensuite, ils doivent être distribués dans des sacs ou des conteneurs pour un stockage facile ;
- vous pouvez préparer des champignons bouillis. Dans ce cas, après décongélation, vous n'aurez pas besoin de passer beaucoup de temps à les préparer. Faites bouillir les champignons pendant 30 à 40 minutes, puis laissez-les refroidir complètement et emballez le produit dans des sacs;
- Il est conseillé aux girolles de pré-tremper et de frire. Ils doivent être trempés dans de l'eau salée à raison de 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l. sel. Cela aidera à débarrasser les girolles de l'amertume. Il est préférable de les faire frire dans de l'huile végétale sans sel, tout le liquide doit bouillir. Après cela, les champignons doivent être bien refroidis et envoyés au congélateur;
- la congélation dans un bouillon est considérée comme la méthode originale. Les champignons doivent d'abord être bien bouillis, laissez-les refroidir complètement. Placez un sac en plastique dans un petit récipient dont les bords doivent recouvrir les parois du récipient. Versez le bouillon aux champignons dans le sac et mettez au congélateur pendant 4-5 heures. Lorsque le liquide est complètement congelé, séparez soigneusement le sac du récipient et renvoyez-le au congélateur. Cette option de congélation est parfaite pour préparer une soupe aux champignons.
Ces gelées doivent être conservées à une température ne dépassant pas –18 ° C pendant un an au maximum. Après décongélation, les champignons doivent être cuits immédiatement ; ils ne peuvent pas être laissés longtemps au réfrigérateur.