Table des matières
Ce fromage à pâte molle tendre se retrouve très souvent dans les recettes. Il est utilisé pour préparer divers desserts, tels que le tiramisu et les cupcakes. À partir du mascarpone, préparez de la crème pâtissière pour les gâteaux, faites sur sa base de la crème glacée ou de la vinaigrette pour la salade de fruits. Le fromage de la patrie est considéré comme la Lombardie italienne, où il a commencé à être préparé au début des années 1600. Le nom se traduit de l'espagnol par "plus que bien".
Mais que faire si ce n'est pas dans le réfrigérateur et que tous les autres ingrédients de votre plan culinaire sont là? Que remplacer si vous voulez vraiment cuisiner une nouvelle recette? Pour répondre à cette question, découvrons ce qu'est le mascarpone.
Il s'agit d'un yogourt crémeux à base de crème très grasse, auquel on ajoute du jus de citron ou du vinaigre, puis on le chauffe lentement - c'est un produit à base de lait aigre riche en calories. Le mascarpone est très tendre, il est donc très apprécié des chefs, utilisé dans les desserts comme crème.
Comment remplacer le mascarpone:
1. Fromage gras, passé au tamis.
2. Un mélange de crème épaisse, de yogourt non sucré et de fromage, fouetté dans un mélangeur.
3. Cuisinez-vous.
Recette de mascarpone
Mettez la casserole sur feu moyen et versez la crème dedans. Remuer avec une cuillère en bois et porter à ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent, retirez la casserole du feu. Ajouter le jus de citron en remuant vigoureusement. Remettre sur le feu et cuire à feu doux environ 10 minutes. Tout d'abord, la crème se courbera en petits caillots, puis deviendra comme du kéfir, puis se transformera en une crème épaisse. Couvrir le tamis de gaze en plusieurs couches, verser la masse dessus. Laisser égoutter quelques heures.
Si vous prenez 2 fois moins de crème, divisez le temps de cuisson par 2. Le mascarpone fait maison se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Que cuisiner avec du mascarpone
Délicieuse bagatelle aux fraises, tiramisu inégalé (c'est un classique!), Ainsi que le gâteau Kinder delice.