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Comment saler le caviar rouge : une recette. Vidéo
Le caviar est l'un des plats les plus nutritifs, délicieux et sains. Cependant, une telle délicatesse n'est en aucun cas bon marché. En parallèle, il est tout à fait possible de préparer soi-même du caviar. Cela le rendra encore plus savoureux et sain.
Comment saler le caviar rouge: une recette
Le caviar rouge, malgré sa popularité, reste encore parfois un produit inaccessible à beaucoup. Mais c'est très utile, et pas seulement en soi, mais aussi en complément des plats - crêpes, salades, etc. Pour économiser de l'argent, mais en même temps pour se faire plaisir, il vaut mieux préparer soi-même une telle délicatesse.
Comment cuisiner du caviar soi-même
Le caviar peut être acheté frais ou congelé. Habituellement, les marchés aux poissons vendent du caviar frais. Avec du caviar frais, tout est clair, vous pouvez immédiatement commencer à le saler. Mais comme pour les congelés, la situation est un peu plus compliquée. Tout d'abord, vous devez décongeler correctement le caviar. Pour ce faire, mettez-le dans un bol et réfrigérez. Elle doit rester là pendant au moins 10 heures. Prenez votre temps, se précipiter pour saler le caviar n'est pas bon.
N'oubliez pas que si vous vous dépêchez et commencez à décongeler le caviar au micro-ondes ou l'exposez immédiatement à l'air, vous risquez de gâcher le goût. Il peut devenir rance et perdre sa jutosité.
Au bout de 10 heures, sortez le caviar du réfrigérateur et laissez-le décongeler jusqu'au bout à température ambiante. Quel que soit le type de caviar, frais ou décongelé, que vous utiliserez, il est impératif d'en retirer les films. Et cette tâche est assez laborieuse et difficile. Il est préférable de prendre un film avec du caviar dans votre main, et de placer un mixeur avec un accessoire en forme de serpent dans l'autre. Appuyez le film avec les œufs sur l'accessoire du mélangeur de manière à ce que le film soit presque entièrement recouvert par votre main et allumez le mélangeur à basse vitesse. En conséquence, le film s'enroulera autour de la buse et les œufs finiront dans le bol.
Couvrir le film avec votre main est nécessaire pour que les œufs ne se dispersent pas dans toute la cuisine. Les collecter sera assez problématique.
Lorsque vous libérez tous les œufs, vous pouvez commencer à saler. Préparez d'abord la saumure. Pour 2 kg de caviar il vous faudra : – 1 litre d'eau bouillie tiède (sa température doit être d'environ 45°C) ; - sel de mer. La quantité optimale de sel doit être déterminée empiriquement. Trempez un œuf cru dans la solution. S'il a refait surface, même un peu, alors la solution est parfaite.
Verser la saumure dans un bol de caviar et laisser infuser 10 minutes. Ensuite, égouttez-le à travers une passoire fine, sur laquelle les œufs resteront. Commencez à les remuer pour que tout le liquide soit du verre.
Il ne reste plus qu'à étaler le caviar dans des bocaux stérilisés et fermer les couvercles. Ensuite, placez les blancs au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Et ça y est, le caviar est prêt !
Éléments à considérer lors de la préparation du caviar
Habituellement, ils s'efforcent de saler le caviar de saumon rose à la maison. Il est plus facile de l'acheter et il n'est pas si cher lorsqu'il est frais. Cependant, lors du choix, examinez très attentivement la qualité du produit d'origine. Le caviar doit être propre et non écrasé. Et, naturellement, il ne devrait pas avoir d'odeur désagréable. Si vous choisissez un produit frais, le produit final s'avérera très savoureux.
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