Conseils pour faire du quinoa

   Dans les magasins diététiques, vous pouvez acheter du quinoa en grains et en farine de quinoa. Comme la farine de quinoa contient une petite quantité de gluten, elle doit être mélangée à de la farine de blé lors de la préparation de la pâte. Les grains de quinoa sont enrobés d'un enrobage appelé saponine. De goût amer, la saponine protège les céréales en croissance des oiseaux et des insectes. En règle générale, les fabricants enlèvent cette peau, mais il est toujours préférable de rincer soigneusement le quinoa sous l'eau courante pour s'assurer qu'il a un goût sucré, pas amer ou savonneux. Le quinoa a une autre particularité : pendant la cuisson, de minuscules spirales opaques se forment autour du grain, quand vous les voyez, ne vous inquiétez pas, c'est comme ça. Recette de base de quinoa Ingrédients : 1 tasse de quinoa 2 tasses d'eau 1 cuillère à soupe de beurre, de tournesol ou de ghee sel et poivre moulu au goût Recette: 1) Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau courante. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, ajoutez ¼ de cuillère à café de sel et le quinoa. 2) Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau bout (12-15 minutes). Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. 3) Mélanger le quinoa avec l'huile, poivrer et servir. Servir le quinoa en accompagnement. Le quinoa, comme le riz, se marie bien avec les ragoûts de légumes. Le quinoa est une garniture incroyable pour les poivrons et les légumes à feuilles. La farine de quinoa peut être utilisée pour faire du pain, des muffins et des crêpes. Quinoa au curry avec petits pois et noix de cajou Ingrédients (pour 4 portions) : 1 tasse de quinoa soigneusement lavé 2 courgettes coupées en dés 1 tasse de jus de carotte 1 tasse de pois verts ¼ tasse d'échalotes finement tranchées 1 oignon : ¼ de partie finement haché, ¾ de partie grossièrement haché ½ tasse de noix de cajou rôties et hachées grossièrement 2 cuillères à soupe de coriandre grossièrement hachée 2 cuillères à soupe beurre 2 cuillères à café de poudre de curry Sel et poivre du moulin Recette: 1) Faire chauffer un peu d'huile dans une petite casserole et faire revenir légèrement l'oignon à feu moyen (environ 3 minutes). 2) Ajouter le quinoa, ½ cuillère à café de curry, ¼ cuillère à café de sel et cuire environ 2 minutes. Versez ensuite 2 tasses d'eau bouillante et baissez le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes. 3) Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, les courgettes et la 1½ cuillère à café de curry restante. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. 4) Ajoutez ensuite ½ tasse d'eau, le jus de carotte et ½ cuillère à café de sel, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les pois et les échalotes et cuire encore 2 minutes. 5) Mélanger les légumes avec le quinoa et les noix et servir. Le jus de carotte donne à ce plat une belle couleur et un goût intéressant. Source : deborahmadison.com Traduction : Lakshmi