En tant qu'enfants bien-aimés, les fromagers suisses sont liés aux produits fabriqués. Ainsi, l'un d'entre eux, Beat Wampfler, inclut de la musique sur les fromages pendant leur affinage - les tubes Led Zeppelin et A Tribe Called Quest, ainsi que de la musique techno et des œuvres de Mozart.
Caprice? Pas du tout. Cette «préoccupation» a une explication tout à fait scientifique. La sonochimie est le nom d'un domaine scientifique qui étudie l'effet des ondes sonores sur les liquides. Il a déjà été prouvé que les ondes sonores peuvent comprimer et dilater les liquides lors d'une réaction chimique. Et comme le son est une onde invisible, il peut traverser un liquide solide comme le fromage, créant des bulles. Ces bulles peuvent ensuite modifier la chimie du fromage lorsqu'elles se dilatent, se heurtent ou s'affaissent.
C'est cet effet sur lequel Beat Wampfler compte lorsqu'il met la musique aux têtes ringardes. Le fromager veut prouver que les bactéries responsables de la formation du goût du fromage sont influencées non seulement par l'humidité, la température et les nutriments, mais également par divers sons, ultrasons et musique. Et Beat espère que la musique améliorera le processus d'affinage et rendra le fromage plus savoureux.
Il sera possible de le vérifier dès le mois de mars de cette année. Beat Wampfler prévoit de réunir un groupe d'experts en dégustation de fromage pour déterminer quel fromage est le meilleur.
Pensez simplement, quelles opportunités aurons-nous si cette expérience réussit? Nous pourrons sélectionner les fromages selon nos propres goûts musicaux. On peut comparer les fromages cultivés aux classiques avec des fromages influencés par la musique électronique, jusqu'à une grande variété de styles musicaux et d'interprètes.