Le soja est l'un des ingrédients importants d'un régime végétarien. Le soja contient des composés connus sous le nom d'isoflavones, dont la formule chimique est similaire à celle des œstrogènes humains. Cette similitude soulève des inquiétudes quant au fait que les produits à base de soja pourraient avoir des effets hormonaux, tels que la féminisation des hommes ou l'augmentation du risque de cancer chez les femmes.
Les résultats de la recherche ne montrent aucun effet négatif de la consommation de soja pour les hommes - les niveaux de testostérone et la fonction de reproduction sont préservés. Quant aux patients atteints de cancer et aux personnes en bonne santé, ils ont été examinés à l'Université de Californie du Sud. Les femmes qui mangeaient une portion quotidienne de produits à base de soja étaient 30 % moins susceptibles de développer un cancer du sein que celles qui consommaient très peu de soja. (Une portion équivaut à environ 1 tasse de lait de soja ou ½ tasse de tofu.) Ainsi, une quantité modérée de soja consommée peut réduire le risque de cancer du sein.
Une quantité raisonnable de produits à base de soja prolonge également la vie des femmes qui ont déjà un cancer du sein et qui ont été traitées. Sur les 5042 patients examinés, ceux qui mangeaient deux portions de soja par jour avaient 30 % moins de risques de rechute et de décès que les autres.
Il n'a pas été prouvé que le soja soit contre-indiqué pour les personnes souffrantes. Mais dans l'hypothyroïdie, la glande thyroïde ne sécrète pas suffisamment d'hormones et les produits à base de soja peuvent réduire l'absorption des suppléments. Dans ce cas, le médecin peut, si nécessaire, ajuster la dose des médicaments pris.
Il faut se rappeler que le soja peut se présenter sous forme d'urticaire, de démangeaisons, d'écoulement nasal ou d'essoufflement. Pour certaines personnes, cette réaction n'apparaît qu'avec une forte consommation de soja. Les allergies au soja des enfants disparaissent souvent avec l'âge. Mais un adulte peut ressentir des symptômes qui n'existaient pas auparavant. L'allergie au soja peut être testée à la clinique par des tests cutanés et des analyses de sang.
Le choix des produits à base de soja doit être fait en faveur de. La production de substituts de viande est souvent basée sur l'extraction de concentré de protéines de soja, et un tel produit enlève les haricots naturels, créés par la nature.