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Pourquoi l'huile de palme n ° 1 au monde
Mais vous devez mieux savoir à quoi vous avez affaire. Habituellement, c'est la connaissance qui vous permet de vous détendre. Ainsi, aucune autre culture végétale ne donne un tel rendement d'huile à l'hectare. Selon ce paramètre, l'arbre à huile surpasse 6 fois le tournesol, le soja 13 fois, le maïs 33 fois géant ! C'est pourquoi il y a une telle demande pour les palmiers à huile. Économie propre. Les arbres permettent l'utilisation la plus économique des terres agricoles. De plus, leur culture utilise moins de pesticides et d'engrais que d'autres sources d'huiles végétales. En fait, l'huile de palme est obtenue à partir du fruit du palmier. Mais les avantages ne s'arrêtent pas là non plus. Les fruits contiennent des graines, à partir desquelles, à son tour, l'huile est également extraite - l'huile de palmiste. C'est une culture extrêmement efficace que même le WWF reconnaît comme bénéfique.
Compte tenu de toutes les caractéristiques des graines oléagineuses, il devient clair pourquoi l'huile de palme est aujourd'hui le premier producteur mondial. Bien entendu, avec la popularité croissante d'un produit, les risques associés à sa production augmentent également. Mais la communauté mondiale est vigilante : des fondations se créent, des programmes de protection des animaux sauvages se lancent, et depuis 2004, une table ronde se tient sur la production durable d'huile de palme. Bien que les gens soient généralement plus préoccupés non pas par le sort des forêts et des rhinocéros malaisiens, mais par leur propre santé. Mais qu'est-ce qui les inquiète dans l'huile de palme ? Comme les autres huiles, elle subit une série de transformations : blanchiment, raffinage des impuretés et désodorisation des substances volatiles et odorantes. Sans ces manipulations, il serait rouge orangé et très fort en goût, comme des "champignons trop mûrs". Soit dit en passant, une telle huile peut également être achetée. On l'appelle crue, elle contient beaucoup de vitamines A et E, et elle aide à renforcer le système immunitaire. Mais en raison de son arôme piquant, son utilisation culinaire est très limitée.
Tous les avantages et inconvénients
Les opposants à l'huile de palme ne doivent pas oublier qu'elle contient des graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées, dont toutes les huiles sont composées dans des proportions variables. Par conséquent, d'un point de vue scientifique, il est incorrect d'attribuer à l'huile de palme des traits dangereux particuliers d'exposition humaine. Lorsque l'huile pénètre dans notre corps, elle décompose simplement l'huile en graisse. Certaines personnes ont particulièrement peur des graisses saturées. Les huiles avec leur teneur accrue restent semi-solides à température ambiante. Beaucoup pensent que la consommation de graisses saturées contribue au développement des maladies cardiovasculaires. Mais il n'y a pas de relation directe, et les dernières recherches indiquent que leur préjudice est grandement exagéré. Dans notre alimentation, on trouve généralement de telles graisses. Beurre et fromage, lait et viande, crème et œufs, avocats et noix, chocolat et biscuits – ces aliments contiennent également des graisses saturées. Mais personne ne se révolte habituellement contre eux. Ils sont absorbés de la même manière que les graisses de l'huile de palme. À propos, en raison de leur teneur élevée, l'huile de palme est plus stable, ne s'oxyde pas plus longtemps, c'est-à-dire qu'elle ne rancit pas. Bien qu'à la fin toutes les huiles sous l'influence de l'oxygène se détériorent et commencent à sentir dégoûtantes. Dans tous les cas, la principale chose à retenir est que tout le poison et tous les médicaments. C'est pourquoi la variété dans l'alimentation est si importante.