Gâteau éponge – quoi de plus savoureux? Délicat, aromatique, imbibé de sirop et fondant littéralement dans la bouche. Mais le véritable chef-d'œuvre culinaire est la génoise aux fruits frais. Il existe de nombreuses recettes pour ce dessert, mais chaque femme au foyer apporte sa touche personnelle – et un nouveau miracle sucré est obtenu.
Gâteau éponge aux fruits: recette vidéo
Comment faire une génoise aux fruits
Ingrédients pour les biscuits :
– œufs – 6 pièces; – sucre cristallisé – 200 grammes; – farine de blé – 150 grammes; – farine de riz – 60 grammes; – farine de maïs – 60 grammes; – jus de citron vert – 30 millilitres; – vin blanc sec – 60 millilitres ; – miel – 1 cuillère à soupe ; – zeste de citron vert – 1 cuillère à soupe ; – levure chimique pour pâte – 1 cuillère à soupe ;
Ingrédients d'imprégnation :
– sucre cristallisé – 100 grammes; – vin blanc sec – 100 millilitres ; – jus de citron vert – 30 millilitres; – zeste de citron vert – 1 cuillère à café ; – miel – 1 cuillère à soupe ;
Ingrédients pour la crème:
– Fromage mascarpone – 250 grammes; – Crème – 150 millilitres; – Sucre en poudre – 80 grammes; – Amidon de maïs – 1 cuillère à café ; – Jus de citron vert – 1 cuillère à café ;
Pour la décoration:
-2 bananes; -3 kiwis ; -1 sachet de gélatine ;
Faire une génoise en utilisant cette recette est facile, mais il faut un peu de patience. Commencez par un biscuit. Mélanger toute la farine, ajouter la levure et passer au tamis. Laver le citron vert, en retirer le zeste avec un couteau bien aiguisé et presser le jus. Dans une casserole en verre, mélanger le miel, le vin, le jus et le zeste de lime. Hachez soigneusement le tout dans la purée de pommes de terre. Dans un mélangeur, à grande vitesse, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis verser doucement le mélange de vin et de miel en un mince filet et battre encore une minute. Ajoutez-y la farine et mélangez bien avec une spatule. Beurrez un moule à biscuits, tapissez le fond de papier sulfurisé et étalez la pâte à biscuits. Aplatir le dessus et enfourner à 180°C pendant 30-40 minutes.
Retirer le biscuit fini du moule et bien refroidir
Préparez une imprégnation pour les couches de gâteau. Couper le zeste du citron vert et presser le jus, mélanger avec le vin, le miel, le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Refroidir et filtrer la solution.
Pour la crème, battre le mascarpone et la moitié du sucre glace au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter la crème glacée, la seconde moitié de la poudre et la fécule jusqu'à consistance épaisse. Combinez les deux masses fouettées et remuez doucement.
La masse ne doit pas être mélangée de manière intensive, car elle peut perdre de sa splendeur (se tasser)
Couper le biscuit refroidi fini en deux gâteaux, bien imbiber d'une solution d'imprégnation sucrée. Laisser 30 millilitres de solution pour décorer le gâteau biscuit. Eplucher et couper les fruits (kiwi, bananes) en tranches. Prenez une grande assiette à dessert, mettez la croûte du bas dessus et appliquez 1/3 de la crème, mélangez les tranches de kiwi et de banane sur le dessus, appliquez un peu plus de crème sur le dessus. Recouvrir délicatement le tout avec la deuxième croûte et presser légèrement, badigeonner les côtés et garnir du reste de crème et mettre le gâteau au réfrigérateur.
Pendant qu'il refroidit, faites tremper la gélatine et dissolvez-la comme indiqué. Versez-y le sirop de trempage restant et remuez rapidement. Commencez à décorer le gâteau. Disposez les tranches de banane et de kiwi sur le dessus du gâteau, versez lentement la gelée sur les fruits, lissez au pinceau, attendez quelques minutes et appliquez une seconde couche. Saupoudrer les côtés du gâteau de noix de coco.