A partir de quel âge un enfant peut-il manger de la mâche ?
La mâche peut être proposée en début de diversification, à condition d'être cuite et mélangée à d'autres légumes. Ensuite, il vaut mieux attendre que votre enfant sache bien mastiquer et apprécie les textures croquantes pour offrir des feuilles de mâche coupées en fines lamelles.
Conseils de pro pour cuisiner la mâche
Choisissez une mâche aux feuilles vertes, régulières et lisses.
Pour la conserver plus longtemps, mettez-la dans du papier absorbant ou dans une barquette perforée pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
La mâche vendue prête à l'emploi se conserve plus longtemps.
Acheté en vrac, coupez les racines, passez la mâche sous l'eau, mais ne la trempez pas et ne l'égouttez pas.
Privilégiez une cuisson rapide. Vous pouvez le cuire 5 minutes à la vapeur, dans une base d'eau, de bouillon ou de beurre.
Des associations magiques pour bien préparer la mâche
Crue, la mâche se marie très bien avec tous les crudités (carottes, tomates, avocats, etc.)
et même avec des fruits secs (raisins secs, amandes, noix…).
Testez les mélanges sucrés-salés en ajoutant des quartiers d'orange ou de pamplemousse.
Aux fruits de mer comme les huîtres et les pétoncles, la mâche ajoute du croquant.
Avec du fromage, il donne une touche de fraîcheur au Parmesan, Roquefort…
Cuite puis mélangée à une soupe ou une purée, elle se marie à merveille avec les poissons gras (saumon, maquereau…) et les œufs.
Bon à savoir : ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour que les feuilles ne ramollissent pas.