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Apprendre à faire ses courses : la première étape pour manger sainement
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A partir du moment où nous faisons la liste de courses nous plantons les bases du régime que nous suivrons pendant plusieurs jours
Une alimentation saine commence dès le moment où nous préparons notre Liste de courses. En parcourant les allées du supermarché, nous décidons de ce que sera notre nourriture pour les prochains jours et, même si nous voulons bien manger, si nous n'achetons pas de produits sains, cela devient une tâche impossible.
L'un des problèmes que nous trouvons est la routine que nous avons, qui nous amène à penser peu à nos repas, et optez pour des aliments précuits et hautement transformés. Par conséquent, il est facile, lorsqu'on regarde un panier d'achat, de voir plus d'aliments transformés que frais, même si ce sont ces derniers qui constituent réellement une alimentation saine.
La clé pour bien manger est de bien acheter, et pour cela il est très important de savoir "lire" correctement les étiquettes des produits que nous allons ramener à la maison. "La chose normale est que nous passons à peine du temps à regarder ce que nous achetons réellement", explique Pilar Puértolas, nutritionniste chez Virtus Group. Il est donc important d'apprendre à reconnaître ce que signifient les informations que l'étiquette nous donne. Le liste des ingrédients c'est la première chose à regarder. « Ceux-ci sont placés dans un sens décroissant en fonction de la quantité présente dans le produit. Par exemple, si dans la 'poudre aromatisée au chocolat' le premier ingrédient qui apparaît est du sucre, cela signifie que ce produit contient plus de sucre que de cacao », explique l'expert en nutrition.
Ce que dit la valeur nutritive
De plus, un autre élément très important est la tableau d'informations nutritionnelles puisqu'il nous offre des informations sur la valeur énergétique des aliments et de certains nutriments tels que les graisses, les glucides, le sucre, les protéines et le sel. «Ce que nous devons garder à l'esprit, c'est que ce qui rend un aliment sain n'est pas un nutriment spécifique, mais plutôt tous. Par exemple, même si l'emballage dit 'riche en fibres', si le produit a une teneur élevée en graisses saturées et en sel, ce n'est pas sain », explique Puértolas.
Au-delà de regarder les étiquettes, la clé pour bien acheter est optant principalement pour des aliments frais et aussi, qu'il s'agit de produits de saison et locaux. "Il faut acheter des matières premières, ce qui nous permet de préparer des plats", explique la nutritionniste. Il fait référence à des aliments tels que les légumes, les fruits, l'oignon, l'ail, les grains entiers, les légumineuses, les noix, les graines, les œufs, le poisson, la viande, les produits laitiers ou l'huile d'olive extra vierge. De même, il est important de limiter au maximum la consommation d'aliments ultra-transformés avec des farines raffinées, des graisses transformées industriellement, riches en sucre et en sel.
NutriScore, une réalité
Afin de faciliter la compréhension des informations sur les étiquettes, le système sera mis en œuvre en Espagne au cours des quatre premiers mois de cette année. NutriScore. Il s'agit d'un logo qui utilise un algorithme qui évalue les apports nutritionnels positifs et négatifs pour 100g d'aliment et se voit attribuer une couleur et une lettre en fonction du résultat. Ainsi, de « A » à « E », les aliments sont divisés en groupes allant du plus sain au moins sain.
Cet algorithme et sa mise en œuvre ne sont pas sans controverse, car de nombreux nutritionnistes et experts en alimentation soulignent qu'il présente plusieurs défauts. «Le système ne prend pas en compte les additifs, les pesticides ou le degré de transformation de l'aliment», explique Pilar Puértolas. Il poursuit et commente que l'inclusion d'additifs serait un processus très complexe en raison de la diversité des études existantes avec des résultats différents. Il dit également qu'un autre problème est que la classification ne différencie pas les aliments entiers des aliments raffinés. "Certaines incohérences ont également été trouvées dans les céréales sucrées pour enfants, comme le fait qu'elles obtiennent la classification C, c'est-à-dire ni bonnes ni mauvaises, et pourtant on sait qu'elles ne sont pas saines", rappelle-t-il. Même ainsi, le nutritionniste estime que, bien qu'il soit clair que NutriScore n'est pas parfait, il fait l'objet d'études constantes et des tentatives sont faites pour apporter des changements pour surmonter ses limites.
Comment NutriScore peut vous aider
L'une des façons dont NutriScore peut être le plus utile est de pouvoir comparer les produits de la même catégorie. « Par exemple, cela n'a pas de sens d'utiliser NutriScore pour comparer une pizza et une tomate frite, car elles ont des utilisations différentes. Le 'feu tricolore' serait utile si nous comparons différentes marques de tomates frites ou différentes sauces et cela nous aide à choisir l'option avec la meilleure qualité nutritionnelle », explique le nutritionniste. Aussi, il parle de son utilité pour comparer des aliments de différentes catégories mais consommés dans les mêmes circonstances : par exemple pour choisir un aliment pour le petit-déjeuner on pourrait comparer entre du pain tranché, des céréales ou des biscuits.
« Grâce à NutriScore, il sera possible pour les personnes qui consomment des aliments transformés d'améliorer quelque peu la qualité nutritionnelle de leur panier puisque lorsqu'elles verront la couleur rouge du feu, elles y penseront probablement », précise Pilar Puértolas, ajoutant à la fin que vous êtes les bienvenus, NutriScore sert si vous continuez à choisir les cookies plutôt que les fruits. « La mise en œuvre de ce logo devrait être soutenue par d'autres campagnes qui montrent clairement que les aliments naturels et frais sont vraiment sains », conclut-il.