Ingrédients : lentilles noires - 50 gr, concombre de taille moyenne, tomate de Bakou - 2 pcs., Un bouquet de persil de 4 brins, endive (tête de chou chicorée), carottes de taille moyenne, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre – au goût, pousses de cresson – salade pour la décoration – au goût.
Préparation :
Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau pour qu'elles dépassent de 3 centimètres les lentilles, portez à ébullition, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes, puis vérifiez si elles sont prêtes. Les lentilles ne doivent pas être bouillies, plutôt al dente.
Pendant la cuisson des lentilles, hacher finement le concombre, les tomates et les carottes, hacher la chicorée en rondelles et hacher le persil.
Rincer les lentilles finies sous l'eau froide courante, bien agiter le tamis pour que toute l'eau soit en verre, transférer les lentilles dans un bol profond, verser dessus avec de l'huile d'olive, ajouter tous les légumes et herbes, saler et poivrer au goût, bien mélanger avec vos mains. Transférer dans une assiette plate avant de servir et garnir de pousses si disponibles.