Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 25 kcal | 1684 kcal | 1.5% | 6% | 6736 g |
| Protéines | 1.87 g | 76 g | 2.5% | 10% | 4064 g |
| Graisses | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 2% | 19310 g |
| Les glucides | 2.69 g | 219 g | 1.2% | 4.8% | 8141 g |
| Les fibres alimentaires | 2.4 g | 20 g | 12% | 48% | 833 g |
| Eau | 91.08 g | 2273 g | 4% | 16% | 2496 g |
| Frêne | 1.67 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.085 mg | 1.5 mg | 5.7% | 22.8% | 1765 |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.021 mg | 1.8 mg | 1.2% | 4.8% | 8571 g |
| Vitamine B4, choline | 20.4 mg | 500 mg | 4.1% | 16.4% | 2451 grammes |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.811 mg | 5 mg | 16.2% | 64.8% | 617 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 12.4% | 3279 g |
| Vitamine B9, folates | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 12% | 3333 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.2 g | 10 g | 2% | 8% | 5000 g |
| Vitamine D2, ergocalciférol | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Vitamine PP, non | 1.593 mg | 20 mg | 8% | 32% | 1255 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 20.8% | 1938 |
| Calcium, Californie | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 4.4% | 9091 g |
| Magnésium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 15.2% | 2667 g |
| sodium, Na | 425 mg | 1300 mg | 32.7% | 130.8% | 306 g |
| Soufre, S | 18.7 mg | 1000 mg | 1.9% | 7.6% | 5348 g |
| Phosphore, P | 66 mg | 800 mg | 8.3% | 33.2% | 1212 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 17.6% | 2278 g |
| Manganèse, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 17.2% | 2326 g |
| Cuivre, Cu | 235 g | 1000 mcg | 23.5% | 94% | 426 g |
| Sélénium, Se | 4.1 g | 55 mcg | 7.5% | 30% | 1341 g |
| Zinc, Zinc | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 24% | 1667 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 2.34 g | max 100 g | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.047 g | ~ | |||
| Valine | 0.14 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.034 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.046 g | ~ | |||
| Leucine | 0.072 g | ~ | |||
| Lysine | 0.065 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.019 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.065 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.021 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.052 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.12 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.118 g | ~ | |||
| Glycine | 0.055 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.207 g | ~ | |||
| Proline | 0.046 g | ~ | |||
| sérine | 0.057 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.026 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.007 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.038 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.006 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.005 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.113 g | de 11.2 à 20.6 g | 1% | 4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.001 g | de 0.9 à 3.7 g | 0.1% | 0.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.111 g | de 4.7 à 16.8 g | 2.4% | 9.6% |
La valeur énergétique est de 25 kcal.
- tasse = 156 g (39 kcal)
- grand = 16 g (4 kcal)
- moyen = 12 g (3 kcal)
- petit = 7 g (1.8 kcal)
- boîte = 132 g (33 kcal)
- 10 tranches = 40 g (10 kcal)
- 0,5 tasse morceaux = 78 g (19.5 kcal)
- 8 gélules = 47 g (11.8 kcal)
Champignons, en conserve, contenu sans liquide riche en vitamines et minéraux comme la vitamine B5 - 16.2%, et le cuivre est 23.5%
- Vitamine B5 est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du métabolisme du cholestérol, la synthèse de plusieurs hormones, l'hémoglobine, et favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions cutanées et des muqueuses.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
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