Table des matières
René Redzepi et Klaus Mayer sont considérés comme les pionniers du mouvement de création de la nouvelle cuisine scandinave, qui en 2003, à la carte du désormais mythique restaurant de Copenhague Noma, ont redécouvert les saveurs de produits aussi familiers que le chou, le seigle, l'ail des ours… René et Klaus a réuni des agriculteurs et des chefs autour d'eux et de sympathisants. Au fil du temps, le mouvement a été repris par de nombreux chefs à travers le Danemark.
Inspirés par l'expérience du restaurant Noma, des scientifiques de l'Université de Copenhague ont développé le nouveau régime nordique basé sur la cuisine danoise, qui, en plus de la perte de poids, a démontré qu'il favorise la santé en général, selon des études menées auprès d'adultes et enfants.
Spécialités danoises nationales
- poisson de différentes méthodes de cuisson ();
- Fruit de mer;
- une variété de sandwichs, qui sont utilisés comme plat indépendant et comme apéritif;
- plats de viande ();
- baies, herbes, champignons
Principes clés de 10
- Assurez-vous de réduire votre consommation de matières grasses et de sucre.
- Mangez plus de calories provenant des légumes :
- Les pommes de terre devraient remplacer le riz et les pâtes dans votre alimentation quotidienne.
- Donnez la préférence aux poissons d'eau douce et d'eau salée.
- Assurez-vous d'inclure les fruits de mer et les algues dans votre alimentation.
- Si possible, ajoutez des baies sauvages, des champignons et des herbes au menu du jour.
- Craquez pour la verdure:
- Évitez le pain blanc au profit du seigle et des grains entiers.
- Manger environ 30 grammes de noix par jour sera bénéfique pour votre corps.
- Il est très important de choisir des produits en fonction de la saisonnalité et de la zone géographique. Idéalement, il devrait s'agir de produits biologiques cultivés localement.
Avantages du nouveau régime nordique:
- aide à réduire le poids;
- réduit le risque de diabète;
- aide à stabiliser la pression artérielle et les niveaux de cholestérol;
- aide à réduire le risque de maladie cardiovasculaire;
- améliore la fonction cérébrale.