Table du nouvel an pour l'année du coq de feu

Nous préparons toujours la nouvelle année à l'avance, même le 31 décembre tombe un jour ouvrable et le soir, vous devez vous précipiter dans les magasins dans un tourbillon et acheter les aliments les plus périssables. La décoration de table doit être spéciale et il est utile d'introduire plusieurs idées nouvelles et inhabituelles dans le menu traditionnel du Nouvel An.

Collations de table du Nouvel An

Souvent plusieurs générations se réunissent à la table du Nouvel An, les jeunes accueillent les innovations et sont catégoriquement contre les plats riches en calories et lourds, les aînés ne peuvent pas imaginer des vacances sans salades ordinaires avec de la mayonnaise. Essayons de trouver une solution de compromis - nous préparerons une collation légère, traditionnelle et inhabituelle, nous servirons une salade que tout le monde adore.

Collation à la pastèque

Ingrédients :

• Pastèque – 300
• Fromage feta - 200 g.
• Huile d'olive - 1 cuillères à soupe
• Ail - 1 dents
• Basilic - 10 g.
• Persil - 10 g.
• Aneth - 10 g.
• Sel (au goût) - 1 g.
• Poivre moulu (au goût) - 1 g.

Bien sûr, tout le monde n'a pas pu conserver les pastèques d'automne jusqu'à l'hiver, mais pour une collation originale, vous pouvez acheter une pastèque importée, d'autant plus qu'elle est maintenant de taille moyenne et à chair dense, exactement ce dont vous avez besoin. Coupez la feta et la pastèque en tranches de la même taille (si disponible, utilisez un couteau spécial pour trancher les canapés). Hachez l'ail et les herbes aussi petits que possible. Nous recueillons l'apéritif - mettez un morceau de feta sur une tranche de pastèque, garnissez d'herbes et d'ail, saupoudrez d'huile d'olive parfumée et ajoutez un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez. Décorez efficacement le plat avec du basilic vert.

Oeufs farcis

Ingrédients :

• Œuf à la coque - 5 pcs.
• Grands sprats (1 boîte) - 300 g.
• Caviar rouge - 50
• Beurre - 50
• Fromage russe - 70 g.
• Verts (pour la décoration) - 20 g.

Éplucher et couper les œufs en deux, écraser le jaune, mélanger avec le beurre ramolli et le fromage, râpé sur une râpe fine. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde, de ketchup ou de raifort à la masse, mais ce n'est pas nécessaire. Farcir les moitiés d'œufs avec la masse de jaune, garnir de sprat et d'un peu de caviar rouge. Décorer avec des herbes.

Nouvelle portion de hareng sous un manteau de fourrure

Le hareng sous un manteau de fourrure est un apéritif unique, chaque femme au foyer connaît exactement son secret de cuisine, nous ne partagerons donc pas les recettes, mais nous essaierons une nouvelle portion – la verrine. La verrine désigne toute entrée ou salade servie dans des verres traditionnels transparents. Les plus belles verrines proviennent de couches brillantes, c'est ce que nous avons avec le hareng. Disposez délicatement le hareng et les légumes, graissez avec un peu de mayonnaise et – le tour est joué ! – un apéritif insolite est prêt.

Si vous avez de l'imagination et du temps libre, vous pouvez construire un sapin de Noël comestible à partir de presque n'importe quel produit : fruits, légumes, fromage. Pour une grande entreprise et une table de buffet, un sapin de Noël composé de fromage et de tomates cerises convient, ce qui est pratique à manger avec les mains; pour une fête de famille, vous pouvez disposer n'importe quelle salade en forme d'arbre du Nouvel An et la draper d'herbes.

Salade sur la table du Nouvel An

Pas un seul jour férié n'est complet sans salades, et plus encore, le Nouvel An. Olivier est coupé avec une marge pour qu'il durera plusieurs jours des vacances du Nouvel An; La salade de mimosa aux bâtonnets de calamars et de crabe est également considérée comme traditionnelle. Une variété épicée sur la table de fête sera une salade avec de la viande bouillie et des oignons marinés.

Salade de viande

Ingrédients :

• Boeuf bouilli - 400 g.
• Oignon rouge - 1 pc.
• Concombres marinés - 200 g.
• Mayonnaise - 3 c.
• Vinaigre - 2 cuillère à soupe
• Poivre (6 pièces) - 2 g.

Faites bouillir le bœuf et laissez-le refroidir dans le bouillon. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, versez complètement l'eau bouillante, ajoutez les grains de poivre noir et versez le vinaigre. Faire mariner 1 heure, puis égoutter la marinade. Retirez la viande du bouillon, nettoyez-la du cartilage et des veines, démontez-la en fibres. Couper les concombres marinés en fines lanières, les ajouter à la viande, ajouter les oignons marinés. Assaisonner de mayonnaise, bien mélanger et servir.

Mimosa d'une nouvelle manière

La salade de poisson préférée de tout le monde depuis l'enfance deviendra plus savoureuse, plus saine et plus inhabituelle si nous jouons un peu avec les ingrédients et décorons la salade comme le symbole de l'année - le coq.

Ingrédients :

• Saumon ou truite bouillie – 500 g.
• Œuf à la coque - 3 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Carottes bouillies - 1 pc.
• Fromage russe - 70 g.
• Mayonnaise - 150
• Légumes frais et herbes (pour la décoration et le service) - 50 g.

Eplucher les œufs et séparer les blancs des jaunes, écraser le poisson en enlevant tous les arêtes, émincer finement l'oignon et l'ébouillanter à l'eau bouillante, puis rincer immédiatement sous l'eau froide pour qu'il perde son amertume, mais reste croustillant. Disposez sur un plat plat, formant une figurine d'oiseau - poisson, oignon, mayonnaise, protéines râpées, mayonnaise, carottes râpées, mayonnaise, fromage râpé, mayonnaise et jaune râpé. À partir de tomates hachées, de poivrons, de concombre et de verdure, nous formons la coquille Saint-Jacques, les ailes et la queue du coq, à partir d'un pois de poivre noir, nous formons l'œil. la laitue doit reposer un peu pour que les couches soient saturées de mayonnaise, elle doit donc être préparée à l'avance. L'un des principaux secrets de la salade, ce sont les œufs. Idéalement, ils devraient être faits maison ou rustiques, avec un jaune vif, mais l'essentiel est de ne pas les digérer pour que la couleur du jaune ne vire pas au vert.

Plats chauds sur la table du Nouvel An

L'année du coq arrive, donc pour la table de fête, vous devez choisir des plats de viande ou de poisson. Il est rare qu'une personne ayant un excellent appétit mange des plats chauds à la table du Nouvel An, il est donc logique de regarder des recettes qui ne sont pas trop difficiles à préparer et qui auront fière allure le lendemain - froides ou chauffées.

Pain de viande enveloppé de bacon

Ingrédients :

• Bœuf haché - 800 g.
• Bacon - 350
• Œuf de poulet - 1 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Chapelure de pain - 20 g.
• Sauce barbecue – 50 g.
• Piment séché - 5 g.
• Moutarde - 25 g.
• Sel (au goût) - 1 g.
• Poivre noir moulu (au goût) - 1 g.

Peler et hacher finement l'oignon, mélanger avec la viande hachée, l'œuf, la moutarde et le piment, la chapelure et la moitié de la sauce barbecue. Pétrissez bien tout. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez la remplacer par du papier d'aluminium), placez les morceaux de bacon dessus fermement les uns aux autres. Sur 1/3 du bacon (à travers les morceaux), mettez la masse de viande, formez un rouleau, en couvrant avec les extrémités libres du bacon. Envoyer dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 30 minutes, puis enrober du reste de la sauce barbecue et cuire encore 7 à 10 minutes. Servir chaud et froid.

Pavé de saumon au four

Ingrédients :

• Saumon (steak) - 800 g.
• Huile d'olive - 10 g.
• Sel (au goût) - 1 g.
• Poivre noir moulu (au goût) - 1 g.
• Verts (pour servir) - 20 g.
• Citron (pour servir) – 20 g.

Préchauffer le four à 190 ° C, déposer les steaks lavés et séchés sur du papier absorbant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, saupoudrer de gros sel et poivre dessus, saupoudrer un peu d'huile d'olive. Cuire 17-20 minutes, sortir, si servi chaud, puis verser avec du jus de citron. Les steaks sont très savoureux et froids, ils peuvent être utilisés pour faire une salade ou un hamburger.

Desserts sur la table du Nouvel An

Si nous avons commencé avec une portion inhabituelle d'entrées, pourquoi ne pas amener le repas à sa conclusion logique - une portion inhabituelle de dessert? Il y a un petit truc ici - les desserts sont généralement servis non seulement dans un verre transparent, mais dans un verre sur une tige - la forme peut être différente, soit un verre à champagne étroit ou en forme de cône pour un martini, ou sous la forme d'un bol, mais toujours sur une tige.

Dessert léger du Nouvel An

Ingrédients :

• Gâteau éponge ou biscuits savoyardi - 300 g.
• Crème à fouetter 35% - 500 g.
• Baies fraîches / confiture de baies - 500 g.
• Cognac - 50 g.
• Cerises cocktail (pour la décoration) – 20 g.

Cassez le ou les biscuits en gros morceaux, remplissez 1/4 du verre de morceaux, saupoudrez un peu d'eau-de-vie. Mettez des baies ou de la confiture sur le dessus, vous pouvez utiliser de la mousse ou des baies râpées et des fruits avec du sucre. Battez la crème en une mousse forte, mettez la moitié de la crème sur les baies, saupoudrez un peu de chapelure de biscuit dessus. Ensuite - baies, crème et cerise. Si vous le souhaitez, le dessert peut être complété par du chocolat râpé ou de la cannelle moulue.

Thé au gingembre pour la santé et la vitalité

Pour ceux qui, après avoir fêté le Nouvel An, sont sortis, ont marché dans le froid et sont revenus à la chaleur de leur maison, il sera utile de se remonter le moral avec du thé chaud au gingembre, qui, d'ailleurs, facilite la digestion et réduit les ballonnements .

Ingrédients :

• Racine de gingembre frais - 100 g.
• Citron - 1 pcs.
• Clous de girofle (5-7 pièces) - 2 g.
• Cannelle (2 bâtons) - 20 g.
• Menthe séchée - 10 g.
• Thé noir - 100 g.
• Cognac - 100 g.
• Sucre (au goût) - 5 g.
• Miel (au goût) - 5 g.

Faites bouillir la bouilloire, épluchez le gingembre, hachez-le finement, mettez-le dans la théière. Envoyez-y du citron, des clous de girofle, de la cannelle et de la menthe, ajoutez du thé et versez de l'eau bouillante. Couvrir la bouilloire avec un chiffon chaud pendant 4 à 5 minutes, remuer, ajouter du sucre ou du miel, du cognac et verser dans des verres. Boire chaud.

Bien sûr, une variété de plats est très importante pour célébrer le Nouvel An, mais ce n'est pas l'essentiel. L'essentiel a toujours été et reste la bonne humeur, la bonne compagnie et la foi en un miracle! Bonne année!

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