Quiconque a suivi un régime connaît le cercle vicieux : grève de la faim, rechute, suralimentation, culpabilité et faim à nouveau. On se torture, mais à la longue le poids augmente. Pourquoi est-il si difficile de se restreindre dans la nourriture ?
La société condamne le tabagisme, l'alcool et la drogue, mais ferme les yeux sur la suralimentation. Lorsqu'une personne mange un hamburger ou une barre de chocolat, presque personne ne lui dira : vous avez un problème, consultez un médecin. C'est le danger — la nourriture est devenue une drogue socialement approuvée. Le psychothérapeute Mike Dow, spécialisé dans l'étude des dépendances, avertit que la nourriture est une dépendance malsaine.1
En 2010, les scientifiques du Scripps Research Institute Paul M. Johnson et Paul J. Kenny ont expérimenté sur des rats – ils ont été nourris avec des aliments riches en calories provenant des supermarchés. Un groupe de rongeurs avait accès à de la nourriture pendant une heure par jour, l'autre pouvait l'absorber XNUMX heures sur XNUMX. À la suite de l'expérience, le poids des rats du premier groupe est resté dans la plage normale. Les rats du deuxième groupe sont rapidement devenus obèses et accros à la nourriture.2.
L'exemple des rongeurs prouve que le problème de la suralimentation ne se réduit pas à une volonté faible et à des problèmes émotionnels. Les rats ne souffrent pas de traumatismes infantiles et de désirs insatisfaits, mais en ce qui concerne la nourriture, ils se comportent comme des personnes sujettes à la suralimentation. La consommation excessive d'aliments riches en sucre et en matières grasses a modifié la chimie du cerveau des rats, tout comme la cocaïne ou l'héroïne. Les centres de loisirs étaient débordés. Il y avait un besoin physique d'absorber de plus en plus de tels aliments pour une vie normale. L'accès illimité à des aliments riches en calories a rendu les rats dépendants.
Aliments gras et dopamine
Lorsque nous montons sur des montagnes russes, jouons ou allons à un premier rendez-vous, le cerveau libère le neurotransmetteur dopamine, qui provoque des sensations de plaisir. Lorsque nous nous ennuyons et que nous sommes inactifs, les niveaux de dopamine chutent. À l'état normal, nous recevons des doses modérées de dopamine, qui nous permettent de nous sentir bien et de fonctionner normalement. Quand on « booste » la production de cette hormone avec des aliments gras, tout change. Les neurones impliqués dans la synthèse de la dopamine sont surchargés. Ils arrêtent de produire de la dopamine aussi efficacement qu'avant. En conséquence, nous avons besoin d'encore plus de stimulation de l'extérieur. C'est ainsi que se forme la dépendance.
Lorsque nous essayons de passer à une alimentation saine, nous renonçons aux stimulants externes et les niveaux de dopamine chutent. Nous nous sentons léthargiques, lents et déprimés. Des symptômes de sevrage réel peuvent apparaître : insomnie, problèmes de mémoire, troubles de la concentration et inconfort général.
Bonbons et sérotonine
Le deuxième neurotransmetteur important en termes de problèmes nutritionnels est la sérotonine. Des niveaux élevés de sérotonine nous rendent calmes, optimistes et confiants. De faibles niveaux de sérotonine sont associés à des sentiments d'anxiété, de peur et de faible estime de soi.
En 2008, des scientifiques de l'Université de Princeton ont étudié la dépendance au sucre chez les rats. Les rats ont montré des réactions de type humain : envies de sucreries, anxiété face au sevrage du sucre et désir toujours croissant d'en ingérer.3. Si votre vie est pleine de stress ou si vous souffrez de troubles anxieux, il est probable que votre taux de sérotonine soit bas, ce qui vous rend vulnérable au sucre et aux glucides.
Mangez des aliments qui stimulent la production naturelle de sérotonine ou de dopamine
Les produits à base de farine blanche aident à augmenter temporairement les niveaux de sérotonine : pâtes, pain, ainsi que des produits contenant du sucre - biscuits, gâteaux, beignets. Comme pour la dopamine, une poussée de sérotonine est suivie d'une forte baisse et nous nous sentons plus mal.
Réhabilitation nutritionnelle
Une consommation excessive d'aliments gras et sucrés interfère avec la production naturelle de sérotonine et de dopamine dans le corps. C'est pourquoi suivre un régime alimentaire sain ne fonctionne pas. Supprimer la malbouffe de l'alimentation, c'est se vouer à un sevrage douloureux qui dure plusieurs semaines. Au lieu d'une auto-torture vouée à l'échec, Mike Doe propose un système de réhabilitation alimentaire pour restaurer la chimie naturelle. Lorsque les processus chimiques dans le cerveau reviendront à la normale, il n'y aura plus besoin de sucreries et de graisses pour une bonne santé. Vous recevrez toutes les incitations nécessaires d'autres sources.
Introduisez dans votre alimentation des aliments qui stimulent la production naturelle de sérotonine ou de dopamine. La génération de sérotonine est favorisée par les produits laitiers faibles en gras, le riz brun, les pâtes de grains entiers, le sarrasin, les pommes et les oranges. La production de dopamine est soutenue par des aliments tels que les œufs, le poulet, le bœuf maigre, les haricots, les noix et les aubergines.
Faites des activités qui stimulent la production de sérotonine et de dopamine. Aller au cinéma ou à un concert, parler avec un ami, dessiner, lire et promener le chien peut aider à augmenter votre taux de sérotonine. Les niveaux de dopamine sont augmentés par la danse, le sport, le chant karaoké, les loisirs qui vous procurent du plaisir.
Contrôlez votre consommation d'aliments addictifs. Vous n'avez pas à oublier les hamburgers, les frites et les macaronis au fromage pour toujours. Il suffit de limiter la fréquence de leur consommation et de surveiller la taille des portions. Lorsque les processus chimiques seront rétablis, il ne sera pas difficile de refuser la malbouffe.
1 M. Dow «Diet Rehab: 28 jours pour enfin arrêter d'avoir envie des aliments qui font grossir», 2012, Avery.
2 P. Kenny et P. Johnson «Récepteurs de la dopamine D2 dans le dysfonctionnement de la récompense de type dépendance et l'alimentation compulsive chez les rats obèses» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada et B. Hoebel « Preuve de la dépendance au sucre : Effets comportementaux et neurochimiques d'une consommation de sucre intermittente et excessive » (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).