Pleurotes (Pleurotus calyptratus)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Famille : Pleurotacées (Voshenkovye)
- Genre : Pleurotus (Pleurote)
- Type : Pleurotus calyptratus (couvert de pleurotes)
:
- Pleurote gainée
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurote djamor f. calyptratus
Le corps fruitier des pleurotes recouverts est une calotte sessile dense, de 3 à 5 tailles, parfois, rarement, jusqu'à 8 centimètres. Au tout début de la croissance, il ressemble à un rein, puis il devient latéral, en forme d'éventail. Le bord du chapeau des jeunes spécimens est fortement enroulé vers le bas, avec l'âge il reste fortement courbé. Convexe, lisse et légèrement collant près de la base, pas de villosités.
La couleur de la calotte varie du gris brunâtre au brunâtre coriace. Parfois, des bandes humides circulaires sont visibles sur sa surface. Par temps sec, la couleur de la calotte devient gris acier, avec un éclat radial notable. Au soleil, il s'estompe, devenant blanc.
Hyménophore : lamellaire. Les assiettes sont larges, disposées en éventail, pas trop fréquentes, avec des assiettes. Les bords des assiettes sont inégaux. La couleur des plaques est jaunâtre, cuir jaunâtre.
Couverture : oui. Les plaques sont initialement recouvertes d'un film protecteur assez épais d'une teinte claire, plus claire que les plaques. Avec la croissance, la couverture est déchirée, se déchirant à la base du capuchon. Les jeunes champignons conservent des morceaux assez gros de cette couverture, il est tout simplement impossible de ne pas les remarquer. Et même chez les spécimens très adultes, vous pouvez voir les restes d'un voile le long des bords du capuchon.
La pulpe est dense, charnue, caoutchouteuse, blanche, de couleur blanchâtre.
Odeur et goût : Le goût est doux. L'odeur "humide" est parfois décrite comme un "arôme de pomme de terre crue" distinct.
La jambe elle-même est manquante.
Le pleurote pousse dans les zones boisées et commence à fructifier au printemps, ainsi que les lignes et les morilles. Vous pouvez voir ce champignon sur les trembles morts, ainsi que sur les trembles tombés dans la forêt. Fruits chaque année, pas trop souvent. Pousse en groupes. La fructification commence fin avril et se poursuit jusqu'en juillet. La plus grande récolte de ces champignons peut être récoltée en mai. Les pleurotes couverts sont communs en Europe du Nord et centrale.
Les gourmets considèrent que la pulpe de ce champignon est trop dure (elle est assez dense, comme le caoutchouc), de sorte que l'espèce est souvent déconseillée à la consommation. En fait, les pleurotes couverts sont tout à fait comestibles. Ils peuvent être bouillis et frits.
Le pleurote couvert ne peut être confondu avec aucun autre champignon, un couvert léger et dense et l'absence de patte sont sa carte de visite.
Pleurote de chêne (Pleurotus dryinus), dans laquelle la présence de restes de couvre-lit est également considérée comme une caractéristique distinctive, pousse plus tard, préfère les chênes, est légèrement plus grande, la peau du chapeau n'est pas nue et le pleurote de chêne a un tige prononcée. Il est donc impossible de les confondre.
Le pleurote couvert tire son nom du fait que dans les fructifications de ce champignon, les plaques hyménophores sont recouvertes d'un film. Ceci n'est pas observé dans les pleurotes ordinaires. Ce champignon, contrairement à d'autres variétés de pleurotes, pousse en spécimens uniques (pas en grappes), qui sont cependant collectés en petits groupes. Pour cette raison, ce type de pleurote est également appelé simple.
Photo: Andreï