Le saumon rose est un délicieux poisson à la viande rouge, à partir duquel vous pouvez préparer une variété de plats. Ce sont des tartes, des salades, des seconds et des premiers plats. Cuire l'oreille de saumon rose, il s'avère parfumé et nutritif, bien que peu gras, ce qui sera apprécié par ceux qui suivent un régime.
Vous pouvez faire cuire leur oreille de saumon rose non seulement à partir de ce poisson seul, grâce à des fraises ordinaires, le bouillon deviendra riche.
Il vous faudra : – 1 petit saumon rose ; – 5-6 fraises (petites); – 3 pommes de terre ; – 5-7 petits pois de poivre noir ; – 2 feuilles de laurier ; - persil; - sel.
Traitez d'abord le poisson. Nettoyez-le des écailles, dans le saumon rose il est très petit, alors retirez-le soigneusement. Videz ensuite le poisson si vous avez affaire à une carcasse entière. Si du caviar entre, mettez-le de côté. À l'avenir, le caviar peut être salé et vous obtiendrez une délicatesse. Coupez la tête, la queue et les nageoires, mais ne les jetez pas, ils serviront à préparer un bouillon riche, n'enlevez que les branchies de la tête. Trancher le poisson de l'intérieur le long de la colonne vertébrale et retirer la crête. Couper 500 g de filet en morceaux. Le reste de la viande peut être salé ou frit.
Le caviar peut être mis dans l'oreille avec des morceaux de filet
Nettoyer les écailles et les entrailles avec la fraise. Mettez-les dans une étamine, attachez les extrémités pour que le poisson ne tombe pas dans le bouillon. Tremper la gaze dans une casserole d'eau et cuire après ébullition pendant 10 minutes. Sortez les fraises, et à leur place mettez la tête, les nageoires et les arêtes de saumon rose. Cuire encore 10 minutes. Retirez l'étamine, filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
Épluchez les oignons et placez-les entiers dans l'oreille. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières. Tremper les pommes de terre dans la soupe de poisson et les morceaux de filet de saumon rose. Assaisonner avec du sel au goût. Cuire encore 10 minutes, puis mettre les feuilles de laurier et les grains de poivre dans l'oreille. Éteindre le feu et laisser la soupe de poisson couverte pendant 5 minutes. Assurez-vous ensuite d'enlever la feuille de laurier, sinon cela donnera au bouillon un arrière-goût désagréable et dur. Servir saupoudré de persil haché.
Vous pouvez préparer une savoureuse soupe de poisson au saumon rose avec l'ajout de diverses céréales, par exemple avec du mil.
Il vous faudra : – un petit saumon rose ; – 3 pommes de terre ; – 2 carottes ; – 1 tête d'oignon ; - 2 cuillères à soupe. Millet; – 1 feuille de laurier ; - persil; - sel et poivre au goût.
Épluchez le saumon rose, coupez la tête, retirez-en les branchies. Coupez également les nageoires et la queue du poisson, retirez la crête. Placer la tête, les nageoires et la queue dans l'eau et cuire. Quand ça bout, n'oubliez pas d'enlever la mousse. Placer les carottes et les oignons épluchés dans une casserole avec la soupe de poisson. Cuire encore une demi-heure, puis filtrer le bouillon et le remettre sur le feu. Trempez-y les pommes de terre hachées, et quand c'est presque prêt, ajoutez le millet lavé et mettez les morceaux de saumon rose. Prélevez environ 500 g de filet, utilisez le reste pour cuisiner d'autres plats. Assaisonner avec du sel au goût et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les feuilles de laurier, poivrer au goût, couvrir et laisser infuser la soupe pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite le lavrushka. Servir avec des herbes hachées.