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Les champignons imperméables appartiennent au genre champignon. Cependant, en raison de leur apparence particulière, ils sont perçus différemment des représentants traditionnels de cette famille. La surface du bonnet imperméable est inégale, recouverte de légères couches ressemblant à des épines ou des aiguilles. En raison du fait que de nombreuses spores ressemblant à de la poudre se forment dans le champignon, il est communément appelé poussière, éponge de tabac ou champignon de tabac. Les imperméables se trouvent souvent dans les forêts et poussent bien dans presque tous les types de sol.
Où le trouver et à quelle saison ?
Le champignon vesse-de-loup se trouve dans les forêts mixtes et de conifères, sur les pelouses, les champs, les clairières, les lisières de forêts et même dans les jardins. Ils poussent en groupes, mais parfois des spécimens isolés poussent. L'imperméable en forme de poire se sent bien sur les troncs pourris des arbres à feuilles caduques.
Contrairement aux autres types de champignons, le vesse-de-loup n'a pas de tige. Le champignon est une boule fermée de couleur blanche, jaune ou brune. Chez certaines espèces, on peut voir un pseudopode, qui fait en fait partie du corps du champignon. Lors de la maturation, l'imperméable ouvre la partie supérieure de la calotte, d'où se dégagent de nombreuses spores. Le vent transporte les spores vers des zones proches et lointaines, de sorte que les champignons se dispersent vers de nouveaux endroits.
Dans les régions chaudes, les imperméables se trouvent déjà fin mai. Habituellement, les cueilleurs de champignons les ramassent de juillet à octobre. Pour récupérer les imperméables, mieux vaut sortir en forêt le deuxième jour après la pluie. Le fait est que les champignons de cette espèce absorbent activement l'eau du sol. Immédiatement après la pluie, les imperméables gonflent et deviennent comme de la gelée.
Types de champignons vesse-de-loup comestibles
La plupart des imperméables sont comestibles. Cependant, il y a une nuance importante - le champignon peut être mangé alors qu'il est blanc. Le jeune imperméable a un arôme délicat, un goût exquis et une structure délicate. Après avoir changé de couleur, les imperméables ne sont pas collectés.
Géant
L'imperméable géant (lat. Langermannia gigantea) est communément appelé golovach ou champignon gigantesque en raison de sa taille incroyable. Il pousse dans les champs, les prés ou les forêts de feuillus. En Russie centrale, ce type d'imperméable est rare.
Le poids d'un tel imperméable peut atteindre 8 kg et le diamètre peut atteindre 50 cm. Extérieurement, le champignon est une grosse boule. La forme peut être légèrement aplatie. La peau du bonnet est lisse ou recouverte d'une peau écaillée. Le jeune champignon est de couleur blanchâtre, en mûrissant, il devient vert sale. La structure de la pulpe est friable, très tendre.
en forme de poire
Vesse-de-loup en forme de poire (lat. Lycoperdon pyriforme) tire son nom de la forme du corps fructifère, semblable à une poire. Le champignon peut atteindre 4 à 5 cm et, dans la partie la plus large, le diamètre du chapeau peut atteindre 7 à 9 cm.
Le corps du fruit de l'imperméable en forme de poire est recouvert d'une double peau, a un court pseudopode. L'enveloppe externe d'un jeune champignon est coriace, épineuse, de couleur blanc crème, couverte d'écailles, de fissures. Lorsque le champignon vieillit, les pointes tombent, la peau externe se fissure et la peau interne devient gris-brun ou jaune. Après cela, la coque interne s'ouvre, qui recouvre les spores.
La masse fibreuse interne d'un jeune imperméable se distingue par une blancheur prononcée, très parfumée, mais de goût insipide. La période de collecte des imperméables en forme de poire s'étend de juillet à octobre.
Épineux
L'imperméable épineux (lat. Lycoperdon perlatum) est appelé perle. D'autres noms populaires sont plus prosaïques – aiguille, mûre. Le champignon épineux n'est pas grand - il peut mesurer jusqu'à 4 cm de long et jusqu'à 7 cm de diamètre. La forme de l'imperméable est en forme de poire, légèrement aplatie.
Le corps fructifère est recouvert d'une membrane épineuse ou verruqueuse. Le jeune vesse-de-loup est blanc, devenant gris ou brun-violet à mesure qu'il mûrit. Un changement de couleur indique que le champignon ne doit pas être mangé. Le vesse-de-loup épineux est récolté de début juillet aux premiers jours de septembre.
Golovatch oblong
Golovach oblong (lat. Calvatia excipuliformis) ressemble à une petite boule, resserrée en bas. Le film extérieur est lisse à première vue, mais si vous regardez attentivement, vous pouvez discerner de petites épines fines. Les fibres internes blanches indiquent que le champignon est jeune. Dans un imperméable mature, ils sont très foncés, presque noirs.
Golovach oblong peut être confondu avec un faux imperméable. La principale différence est que le champignon comestible est recouvert d'aiguilles et n'a pas de pseudopode.
Imperméable Prairie
L'imperméable des prés (lat. Vascellum pratense ou Lycoperdon pratense) est un champignon en forme de boule blanche avec un pseudopode ridé. À mesure que l'imperméable mûrit, la peau extérieure devient dense et acquiert une couleur brune. L'imperméable Meadow peut être qualifié de miniature - sa taille varie de 1 à 5 cm de hauteur et de diamètre.
Ramassez les champignons des prés sur les pelouses ouvertes et les lisières des forêts. Seuls les jeunes imperméables à la chair blanche comme neige conviennent à la nourriture. L'intérieur des champignons mûrs est brun.
[Vidéo] Propriétés utiles et cicatrisantes d'un imperméable :
Composition
L'étude de la composition des vesse-de-loup a commencé après avoir étudié l'utilisation du champignon dans les aliments. Les résultats des études ont confirmé que l'imperméable peut être utilisé en thérapie pour :
Augmenter les propriétés protectrices du corps.
Stimulation des processus métaboliques.
Activation des fonctions du système cardiovasculaire.
La nécessité d'arrêter le saignement.
Effets sur les tumeurs de diverses genèses.
Un effet thérapeutique prononcé est fourni par la riche composition de la pulpe imperméable. Il contient des minéraux, des vitamines et des acides aminés, des substances antibactériennes :
Le calcium est essentiel à la santé des os et à la construction de nouvelles cellules.
Sodium – maintient l'équilibre acido-basique, active les enzymes.
Chrome – est impliqué dans le métabolisme des protéines, des glucides, est impliqué dans les réactions immunitaires.
Iode – soutient la santé de la glande thyroïde, améliore les processus cognitifs.
Le potassium est nécessaire à la santé du cœur, des muscles et des vaisseaux sanguins.
Le fer est un élément essentiel de l'hématopoïèse.
Fluor – est responsable de la densité de l'émail des dents.
Phosphore – est impliqué dans la minéralisation du tissu osseux.
Molybdène – améliore la synthèse des acides aminés, neutralise les composés nocifs.
Zinc – nécessaire à la santé du système génito-urinaire, à la synthèse du sexe, aux hormones anabolisantes.
Rubidium – participe aux réactions antihistaminiques.
Phénylalanine – soutient la santé du système nerveux central.
Cystéine - essentielle pour la synthèse du collagène, la santé des cheveux et de la peau.
Tryptophane – est impliqué dans la sécrétion de sérotonine, assure la santé psychologique.
Méthionine – élimine les substances nocives, les microbes pathogènes du corps.
La vitamine D est impliquée dans tous les processus vitaux de l'organisme, de la préservation du tissu osseux à la conception.
Les vitamines B sont nécessaires à la préservation des fibres nerveuses, à la santé de la moelle épinière et du cerveau.
Les vitamines K, C, E, H, PP sont impliquées dans des réactions biochimiques dans la synthèse d'hormones, d'enzymes, affectent la qualité du sang et ont des propriétés antioxydantes.
Avec une composition aussi riche, 100 grammes de champignon imperméable ont enregistré :
Écureuil – 4 g.
Jirov – 1 g.
Glucides – 1g.
Le même volume ne représente que 27 kcal, ce qui fait de l'imperméable un excellent composant de la nutrition diététique.
Les effets secondaires possibles
Imperméables mûrs, ainsi que ceux qui ont été collectés dans des zones écologiquement défavorables, le long des routes, à proximité des usines. Ces champignons, qui ont capté des toxines, des radionucléides, des composés nocifs, acquièrent des propriétés toxiques.
L'utilisation d'imperméables est contre-indiquée :
Avec des réactions allergiques à tout type de champignons.
Femmes enceintes et allaitantes.
Enfants de moins de 10 ans.
Les personnes atteintes d'une maladie rénale.
Pendant la période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales.
Avec une intolérance individuelle à tous les champignons.
Les imperméables sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus juteux avec la pulpe la plus délicate et incroyablement savoureuse. Il est difficile de passer à côté des imperméables dans la forêt en raison de leur forme inhabituelle et de leur apparence bizarre. Lors de la cueillette des champignons, vous devez faire très attention à ne pas mettre de spécimens toxiques dans le panier. Il existe de faux imperméables qui ne présentent pas de danger, mais qui ne conviennent pas à la nourriture.
Les jeunes spécimens sont utilisés pour la nourriture, dans laquelle la chair est de couleur blanche comme neige. Les imperméables sont bouillis, frits dans une poêle ou un feu, cuits au four avec d'autres légumes, combinés avec une variété de sauces. Sous forme marinée et séchée, elles conservent parfaitement leurs propriétés nutritionnelles et médicinales.