Ingrédients Filet de pétoncle frit
| filet de pétoncle | 119.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 6.0 (gramme) |
| œuf de poule | 6.0 (gramme) |
| craquelins | 15.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 10.0 (gramme) |
| Pommes de terre frites (crues) | 100.0 (gramme) |
| Beurre | 5.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les filets de pétoncle bouillis sont coupés 1 à 2 morceaux par portion, saupoudrés de sel, de poivre, panés dans de la farine, humidifiés dans un œuf, panés dans de la chapelure et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En vacances, la coquille Saint-Jacques frite est versée avec de la graisse fondue et garnie de pommes de terre sautées (à partir de cru).
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 251.5 kcal | 1684 kcal | 14.9% | 5.9% | 670 g |
| Protéines | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 11.6% | 344 g |
| Graisses | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 9.4% | 424 g |
| Les glucides | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 2.1% | 1872 g |
| acides organiques | 0.07 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Eau | 126.9 g | 2273 g | 5.6% | 2.2% | 1791 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
| Rétinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.6% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 6.3 μg | 400 μg | 1.6% | 0.6% | 6349 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.01 μg | 3 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 4.6 mg | 90 mg | 5.1% | 2% | 1957 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.06 μg | 10 μg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.8% | 682 g |
| Vitamine H, biotine | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1% | 4167 g |
| Vitamine PP, NE | 4.5686 mg | 20 mg | 22.8% | 9.1% | 438 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 233.6 mg | 2500 mg | 9.3% | 3.7% | 1070 g |
| Calcium, Californie | 20.4 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 4902 g |
| Silicium, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 4% | 1000 g |
| Magnésium, Mg | 12.1 mg | 400 mg | 3% | 1.2% | 3306 g |
| sodium, Na | 7.2 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.2% | 18056 g |
| Soufre, S | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
| Phosphore, P | 44.5 mg | 800 mg | 5.6% | 2.2% | 1798 g |
| Chlore, Cl | 141.4 mg | 2300 mg | 6.1% | 2.4% | 1627 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 430.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 55.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 67.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Iode, je | 3 μg | 150 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 9.9% | 400 g |
| Lithium, Li | 28.7 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 5.9% | 676 g |
| Cuivre, Cu | 85.5 μg | 1000 μg | 8.6% | 3.4% | 1170 g |
| Molybdène, Mo. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 4.3% | 921 g |
| Nickel, ni | 8.3 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 2.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 186.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.2 μg | 55 μg | 2.2% | 0.9% | 4583 g |
| Strontium, Sr. | 11.5 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 2.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 309 μg | 4000 μg | 7.7% | 3.1% | 1294 g |
| Chrome, Cr | 41.7 μg | 50 μg | 83.4% | 33.2% | 120 g |
| Zinc, Zinc | 0.8243 mg | 12 mg | 6.9% | 2.7% | 1456 g |
| Zirconium, Zr | 1.4 μg | ~ | |||
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 9.9 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.6 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 15.1 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 251,5 kcal.
Filet de pétoncle frit riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 14,7%, vitamine PP - 22,8%, cobalt - 25%, manganèse - 14,8%, chrome - 83,4%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Filet de pétoncle frit PAR 100 g
- 334 kcal
- 157 kcal
- 899 kcal
- 661 kcal
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