Ingrédients Poisson haché et chou
| merlu argent | 650.0 (gramme) |
| oignon | 160.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 100.0 (gramme) |
| chou blanc | 386.0 (gramme) |
| poivre noir moulu | 0.5 (gramme) |
| sel de table | 12.0 (gramme) |
Méthode de préparation
»Les tarifs de mise en signet sont donnés pour le merlu du Pacifique vidé et sans tête. Pour le poisson haché, le merlu est coupé en filets sans peau ni os et coupé en petits morceaux. Pour le poisson et les pommes de terre hachés, des morceaux de merlu hachés sont combinés avec des pommes de terre crues pelées, coupées en tranches, des oignons sont ajoutés, hachés en demi-anneaux, du sel, du poivre noir moulu et mélangez, mettez uniformément la margarine hachée sur la viande hachée. poisson et œufs, des morceaux de merlu hachés sont combinés avec des œufs durs hachés, de l'oignon doré finement haché, du sel, du poivre sont ajoutés et mélangés. le poisson haché et le chou préparé Le chou frais est haché, mis en couche de 3 cm maximum sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, le chou est refroidi, combiné avec des morceaux de merlu hachés, des oignons sautés finement hachés, du sel, du poivre sont ajoutés et mélangés. Pour le poisson haché et la choucroute, le chou est trié, pressé (s'il est très acide, il doit être lavé plusieurs fois à l'eau froide et bien pressé), haché finement, placé dans un plat large à fond épais avec une couche d'huile chauffée de 3 à 4 cm maximum et, en remuant de temps en temps, faire frire, puis laisser refroidir, combiner avec des morceaux de merlu hachés, ajouter les oignons dorés finement hachés, sel, poivre et mélanger.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 181.2 kcal | 1684 kcal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Protéines | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Graisses | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Les glucides | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| acides organiques | 41.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Eau | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Frêne | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamine C, ascorbique | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamine H, biotine | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamine PP, NE | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacine | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Calcium, Californie | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnésium, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| sodium, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Soufre, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Phosphore, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Chlore, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Iode, je | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co. | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Manganèse, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Cuivre, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molybdène, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nickel, ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chrome, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Zinc, Zinc | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 70.6 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 181,2 kcal.
Poisson haché et chou riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 13,2%, vitamine E - 27,3%, vitamine PP - 22,7%, potassium - 18,8%, phosphore - 32,8%, chlore - 35,5, 108,6, 222%, iode - 11%, cobalt - 17,9%, manganèse - 12,3%, cuivre - 17,9%, molybdène - 115%, fluor - XNUMX%, chrome - XNUMX%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Fluor initie la minéralisation osseuse. Une consommation insuffisante entraîne une carie dentaire, un effacement prématuré de l'émail dentaire.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Poisson et chou hachés POUR 100 g
- 86 kcal
- 41 kcal
- 899 kcal
- 28 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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