Ingrédients Oignons marinés
| oignon | 1054.0 (gramme) |
| vinaigre | 100.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 50.0 (gramme) |
| sel de table | 15.0 (gramme) |
| Feuille de laurier | 0.5 (gramme) |
| pois noirs au poivre | 0.2 (gramme) |
| clou de girofle | 0.2 (gramme) |
Méthode de préparation
Les oignons sont coupés en rondelles. Le vinaigre et l'huile végétale sont versés dans un bol, l'oignon haché, le sucre, le sel, les épices sont placés au même endroit et, en remuant, chauffés à une température de 75 à 80 ° C. Ensuite, l'oignon est rapidement refroidi.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 82.2 kcal | 1684 kcal | 4.9% | 6% | 2049 g |
| Protéines | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 2.2% | 5429 g |
| Graisses | 5 g | 56 g | 8.9% | 10.8% | 1120 g |
| Les glucides | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 4.7% | 2576 g |
| acides organiques | 55.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 4.4 g | 20 g | 22% | 26.8% | 455 g |
| Eau | 95.6 g | 2273 g | 4.2% | 5.1% | 2378 g |
| Frêne | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 g |
| Vitamine C, ascorbique | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 13.5% | 900 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| Vitamine H, biotine | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 g |
| Vitamine PP, NE | 0.4324 mg | 20 mg | 2.2% | 2.7% | 4625 g |
| niacine | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 8.5% | 1420 g |
| Calcium, Californie | 36.4 mg | 1000 mg | 3.6% | 4.4% | 2747 g |
| Magnésium, Mg | 14.1 mg | 400 mg | 3.5% | 4.3% | 2837 g |
| sodium, Na | 9.3 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | 13978 g |
| Soufre, S | 67.8 mg | 1000 mg | 6.8% | 8.3% | 1475 g |
| Phosphore, P | 58.2 mg | 800 mg | 7.3% | 8.9% | 1375 g |
| Chlore, Cl | 878.1 mg | 2300 mg | 38.2% | 46.5% | 262 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 401.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200.8 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Iode, je | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Cobalt, Co. | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 g |
| Manganèse, Mn | 0.2345 mg | 2 mg | 11.7% | 14.2% | 853 g |
| Cuivre, Cu | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 g |
| Molybdène, Mo. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 g |
| Nickel, ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 478 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 g |
| Zinc, Zinc | 0.8621 mg | 12 mg | 7.2% | 8.8% | 1392 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.1 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 82,2 kcal.
Oignons au vinaigre riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 11,1%, vitamine E - 14,7%, chlore - 38,2%, cobalt - 52%, manganèse - 11,7%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Oignons marinés POUR 100 g
- 41 kcal
- 11 kcal
- 899 kcal
- 0 kcal
- 313 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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