Recettes pour les lignes jaune-brun

La rangée jaune-brun est considérée comme un champignon conditionnellement comestible de la 4ème catégorie et pousse généralement dans les zones dégagées de la forêt, dans les forêts claires et au bord des routes forestières. Bien que ces champignons ne soient pas très appréciés des amateurs de "chasse silencieuse", ils ont toujours leurs admirateurs. Connaître les secrets de la cuisson d'une rangée jaune-brun augmentera le nombre de ses fans, car les plats à base de ces champignons s'avèrent excellents au goût.

Comment saler les rangs jaune-brun

Des champignons particulièrement savoureux sont obtenus sous une forme salée. Le salage des rangées jaune-brun n'est pas difficile, cependant, le traitement initial vous demandera de la patience et de la force.

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• rangs de 3 kg ;
• 4 Art. l sels;
• 5 pièces. feuille de laurier;
• 8 gousses d'ail;
• 10 pois de poivre noir;
• 2 parapluies d'aneth.

Après 25 à 30 jours, les rangées salées sont prêtes à l'emploi.

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Mariner les rangées jaune-brun

Les rangées, malgré leur impopularité, sont très utiles pour le corps humain. Ils contiennent du manganèse, du zinc et du cuivre, ainsi que des vitamines B. La préparation de l'aviron jaune-brun par le processus de décapage préserve ces substances bénéfiques.

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• rang de 2 kg;
• 6 c. l. vinaigre 9%;
• 2 Art. l sels;
• 3 Art. litre. sucre;
• 500 ml d'eau;
• 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 4 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail.

1. Les rangées nettoyées des débris forestiers sont soigneusement lavées à l'eau froide et bouillies pendant 40 minutes dans de l'eau salée avec une pincée d'acide citrique.
2. Sortez à l'aide d'une écumoire dans une passoire, rincez sous le robinet et plongez dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour blanchir.
3. Répartir dans des bocaux stériles, et pendant ce temps préparer la marinade.
4. Le sel, le sucre, les grains de poivre, la feuille de laurier, les cubes d'ail et le vinaigre sont mélangés dans de l'eau.
5. Faire bouillir 5 minutes, filtrer et verser dans des bocaux.
6. Ils sont fermés avec des couvercles étanches et après refroidissement, ils sont emmenés au sous-sol.

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Friture des rangées jaune-brun

La friture de champignons est un processus tout à fait simple, d'autant plus que la recette pour faire une rangée jaune-brun ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Cependant, vous et votre ménage pourrez profiter du goût et de l'arôme incroyables du plat.

• rangs de 1 kg ;
• 300 g d'oignons;
• 150 ml d'huile végétale;
• 300 g de crème sure;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 50 g de persil haché;
• Sel - au goût.

1. Épluchez les rangs, coupez le bout de la jambe, rincez et coupez en morceaux.
2. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes en enlevant régulièrement la mousse de la surface.
3. Égouttez l'eau, versez une nouvelle portion et laissez cuire encore 30 minutes.
4. Pendant la cuisson des rangées, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux.
5. Jetez les champignons bouillis dans une passoire, égouttez-les et faites-les frire dans une casserole séparée pendant 30 minutes.
6. Mélanger avec l'oignon, le sel, ajouter le poivre et le paprika, mélanger.
7. Faites frire pendant 10 minutes à feu doux et versez la crème sure. La crème sure est préférable de battre avec 1 cuillère à soupe. l. farine pour l'empêcher de cailler.
8. Continuer à mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9. Saupoudrer les rangs frits de persil haché avant de servir.